John Prices ungarske gullash

Foto: Thomas Hergaard

John Prices ungarske gullash - opskrift fra Hjemmet

John Prices ungarske gullash

John Prices yndlingsgullasch er værd at kende.„Gullasch kan være et mareridt, men det kan også være en drøm så skøn, at man kan høre de ungarske violiner spille. For gullasch er som bekendt en ungarsk ret, og det er i Ungarn, man „dyrker” den røde milde paprika, som er rettens hovedkrydderi“. Her får du den dejlige opskrift på den skønne gullash

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

printer Print
preparation Tilberedelsestid: 45 minutter
cooking Arbejdstid: en time
totaltime Total: en time, 45 minutter
plate (6 personer)

Gullasch:

  • 2 kg kød, lige dele okse-, kalve- og svinekød (i terninger)
  • 5 løg (hakkede)
  • 50 g smør
  • 5-6 spsk paprika (den milde type)
  • 2 spsk mel
  • 4-5 gulerødder (i skiver)
  • salt og peber
  • 3 laurbærblade
  • 1 spsk kommen
  • 100 g konc. tomatpuré (brug den fra dåse)
  • 1 liter suppe eller bouillon
  • ca. ½ liter piskefløde

Tilbehør:

  • kartoffelmos

Sådan laver du ungarnsk gullasch:

  1. Svits først løgene klare i lidt af smørret. Tag dem op af gryden. Kom resten af smørret i og brun herefter kødet i mindre portioner ad gangen.
  2. Rør paprikaen ud heri. Drys melet over. Kom løgene tilbage i gryden og tilsæt gulerødderne. Krydr med salt og peber og tilsæt laurbærblade samt kommen.
  3. Rør pureen ud i lidt af suppen og hæld det i gryden sammen med resten af suppen/bouillonen.
  4. Lad det hele koge stilfærdigt under låg, til kødet er mørt. Fjern så låget og lad væden koge lidt ind, før piskefløden tilsættes. Lad det småkoge endnu nogle min. Smag til.
  5. Retten serveres med kartoffelmos (se opskrifter i boksen i bunden), og evt. kan der kommes en god klat cremefraiche på hver portion.
Skøn ungarnsk gullash a la PRICE.
Skøn ungarnsk gullasch a la Price...

John Price siger:

„Gullasch kan være et mareridt, men det kan også være en drøm så skøn, at man kan høre de ungarske violiner spille. For gullasch er som bekendt en ungarsk ret, og det er i Ungarn, man „dyrker” den røde milde paprika, som er rettens hovedkrydderi“

Gullasch er en gryderet fra Ungarn. Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den af finskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg, hvidløg og porrer.

Kilde: Wikipedia

 

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

 Gullash-suppe

Opskrift af Katrine Klinken

Hvis du ikke er til en gullasch som en tung gryderet, kan du også vælge at lave gullaschen som suppe. Her får du en god opskrift på gullasch lavet og serveret som gullaschsuppe. Her får du Katrine Klinkens gode og nemme opskrift på en lækker gullasch-suppe:

I Ungarn er „Gulyas” en suppe, og herhjemme er gullash oftest en oksekødsragout. Smagen er den samme med godt kogt oksekød, kartofler, mild paprika og evt. kommen. Her er den som en god vintersuppe med kraft og smag. Suppen kan opbevares flere dage i køleskab eller fryses – så lav evt. en ekstra stor portion.

Arbejdstid: 30 min.
Stege/kogetid: ca. 50 min.
Fryse-egnet
(5-6 portioner)

Gullash-suppe:
500 g oksekød (f.eks. bov i tern)
3 løg (hakkede)
1 spsk olie
3 fed hvidløg (knust)
4 gulerødder (stykker)
ca. 2 tsk sød paprika eller cayennepeber (evt. en blanding)
evt. 1 tsk kommen
1 dåse hele flåede tomater (stykker)
1 1⁄2 l kalve- eller oksebouillon
friskkværnet peber og evt. salt
250 g kartofler (kogte i tern)

Tilbehør:
fast yoghurt 10% (græsk type)
evt. groft brød

Sådan laver du gullash-suppe:

  • Steg løgene klare i olie. Tilsæt kødet og brun det sammen med løgene.
  • Tilsæt hvidløg, gulerødder, cayennepeber eller paprika, evt. kommen og små stykker tomat. Hæld suppen ved og kog kødet mørt ca. 40 min.
  • Smag suppen til med peber, salt og evt. mere paprika.
  • Tilsæt kartoflerne og servér suppen med en god klat yoghurt og evt. brød.
Se, hvad vi ellers skriver om: John price, Kød, Simremad og Hovedret