Spansk kartoffelæggekage

Name: Spansk kartoffelæggekage
Yield: ca. 8 skiver
Ingredients: 700 g kogte kartofler; 1 dl olivenolie; 6 æg; 1 bundt purløg; 1 bundt dild; 1 tsk. rosa peberkorn; 2 tsk. salt; 1 spsk. olie til stegning; Pynt:; Friske krydderurter og 4-6 tynde skiver skinke

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

26. Apr 2012 - 09:23

ca. 8 skiver

Ingredienser

700 g kogte kartofler
1 dl olivenolie
6 æg
1 bundt purløg
1 bundt dild
1 tsk. rosa peberkorn
2 tsk. salt
1 spsk. olie til stegning
Pynt:
Friske krydderurter og 4-6 tynde skiver skinke

Skær kartoflerne i skiver, og rist dem på panden i olie, evt. ad flere ombæringer. Pisk æg, hakkede krydderurter, knuste rosa peberkorn og salt sammen.
Vend kartoflerne i æggene. Kom olie på panden, og hæld skålens indhold på. læg et låg på panden, og lad det simre over svag varme i ca. 10 min.
Vend tortillaen rundt på låget, så den ustegte side kommer nedad, og giv æggekagen ca. 10 min. mere over svag varme.
Server tortillaen drysset med friske krydderurter og skinke.