alt.dk Mad

Ovnbagt laks med nødde-topping, bagte tomater og bulgursalat

Name: Ovnbagt laks med nødde-topping, bagte tomater og bulgursalat
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: ¾ kg laksefilet; 1 citron (øko); 1 spsk. olivenolie; salt og peber; 500 g cherrytomater på stilk; 1 spsk. jomfruolivenolie; 1 spsk. flydende honning; 200 g bulgur; ½ tsk. salt; ½ liter kogende vand; 1 stort bundt bredbladet persille; 16 store mynteblade; 4 små skoleagurker; 1 bundt radiser; 3-4 spsk. jomfruolivenolie; 2 spsk. citronsaft; salt og peber; 50 g valnødder; 4 spsk. hakket persille og mynte; 2 spsk. finthakket rødløg; 3 spsk. græsk yoghurt (eller cremefraiche)

De små tomater bliver ekstra smagfulde, når de bages nænsomt ved 125 grader. Vi bager laksen ved samme lave temperatur, så den bliver saftig og lækker.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

8. Jun 2023 - 12:00

Total:1 time 35 minutter

Arbejdstid:35 minutter

Ingredienser

¾ kg laksefilet
1 citron (øko)
1 spsk. olivenolie
salt og peber

Bagte cherrytomater:

500 g cherrytomater på stilk
1 spsk. jomfruolivenolie
1 spsk. flydende honning

Bulgursalat:

200 g bulgur
½ tsk. salt
½ liter kogende vand
1 stort bundt bredbladet persille
16 store mynteblade
4 små skoleagurker
1 bundt radiser
3-4 spsk. jomfruolivenolie
2 spsk. citronsaft
salt og peber

Topping:

50 g valnødder
4 spsk. hakket persille og mynte
2 spsk. finthakket rødløg
3 spsk. græsk yoghurt (eller cremefraiche)

Sådan gør du:

Bagte cherrytomater: Skyl tomaterne, og læg dem på bagepapir i et ovnfast fad. Dryp olie og honning over, og drys med salt og peber. Sæt fadet i ovnen ved 125 grader i 1 time.
Laks: Skær skindet af laksen, og fjern evt. ben. Del laksen i 4 eller 8 ens stykker. Riv citronskallen fint, og bland den med olivenolie, salt og peber. Smør laksestykkerne med olien, og læg dem på bagepapir i et ovnfast fad. Sæt dem i ovnen de sidste 15 min. af tomaternes bagetid.
Bulgursalat: Bland bulgur med salt og kogende vand, og lad det trække under låg i 15-20 min., til den er mør. Afdryp i en sigte.
Skyl persille og mynte, og pluk bladene af stilkene. Hak dem fint, og gem 4 spsk. til topping. Vask/ rens agurker og radiser, og skær dem i skiver.
Bland bulguren med krydderurter, agurk og radiser, og tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Topping: Rist valnødderne på en tør pande i 4-5 min. Hak dem, og bland dem med persille, mynte og rødløg.
Smør de ovnbagte laksestykker med yoghurt, og drys med valnøddeblandingen. Server med bulgursalat og ovnbagte cherrytomater.