Blomsterbergs plumkage

Name: Blomsterbergs plumkage
Yield: Kage til ca. 12 personer
Ingredients: Mette Blomsterbergs plumkage; Fyld:; 50 g rosiner; 50 g syltet appelsinskal i tern; 50 g valnødder, grofthakkede; 50 g usaltede pistaciekerner, grofthakkede; 50 g hele røde cocktailbær; 1 spsk hvedemel.; Dej:; 150 g sukker; 100 g ren rå marcipan; 150 g smør, stuetempereret; 3 æg; 150 g hvedemel

Vi bager en skøn plumkage, for på denne tid af året kan der ikke komme for mange gode sager i en kage.

Af: Mette Blomsterberg
Foto: John Bendtsen

Opskrift

ALT for damerne

8. Sep 2009 - 12:19

Kage til ca. 12 personer

Ingredienser

Mette Blomsterbergs plumkage
Fyld:
50 g rosiner
50 g syltet appelsinskal i tern
50 g valnødder, grofthakkede
50 g usaltede pistaciekerner, grofthakkede
50 g hele røde cocktailbær
1 spsk hvedemel.
Dej:
150 g sukker
100 g ren rå marcipan
150 g smør, stuetempereret
3 æg
150 g hvedemel

Sådan laver du Mette Blomsterbergs plumkage

Alt fyldet vendes sammen med hvedemelet. Ælt sukker og marcipan sammen med hænderne. Tilsæt smørret, en anelse ad gangen – det er vigtigt at få marcipanklumperne helt væk, før der tilsættes yderligere smør.
Tilsæt æggene ét ad gangen. Hele den fedtede masse kommes op i en røreskål. Heri sigtes 150 g mel og fyldet tilsættes. Vend det hele forsigtigt sammen til en ensartet dej.
Fordel dejen i en springform, diam. ca. 22 cm, foret med bagepapir på både bund og sider – oliér formen, før du lægger papiret i.
Klip en rund cirkel bagepapir til bunden samt én lang strimmel til siden, så du undgår folder i papiret – og dermed kagen.
Plumkagen bages ved 165 grader ca. 35-40 minutter, tages ud af formen og afkøles.

3 gode råd til plumkagen

Vælg hel sukat og appelsin- eller pomeransskal, hvis du kan skaffe den. Prøv i delikatesseforretninger, hos etniske grønthandlere og i velassorterede supermarkeder.
Andre tørrede frugter, abrikos f.eks., kan erstatte nogle af dem, der er opgivet i opskriften.
Kagen kan evt. dryppes med nogle skefulde cognac og trække nogle dage inden serveringen.