alt.dk Mad

Pulled pork & spidskålssalat

Name: Pulled pork & spidskålssalat
Yield: 10-12 (kød) 4 (salat)
Ingredients: Marinade til pulled pork:; 2 dåser tomatpure; 2 spsk BageSød; 2 spsk HP sauce; 2 spsk sennep; 2 spsk soja; 2 spsk olivenolie; 1 tsk røget paprika eller cayenne peber; 1 spsk spidskommen (gerne hele frø); 2 fed hvidløg, finthakket; ½ tsk hvid peber; 1,5 kg nakkefilet; Salat:; 300 g spidskål; 3 spsk mayonnaise; 150 g skyr; 2 spsk olivenolie; ½ tsk salt og lidt peber; 5-10 dråber flydende sødemiddel; 20 mandler; 200 g tomater; frisk løvstikke til pynt; tilbehør 4-6 tortillaer

Kødet skal marineres dagen før og stege i syv timer, men så kan du også glæde dig til sand velsmag og et hit til f.eks. sommerfesten.

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

4. May 2013 - 06:00

10-12 (kød) 4 (salat)

Ingredienser

Marinade til pulled pork:
2 dåser tomatpure
2 spsk BageSød
2 spsk HP sauce
2 spsk sennep
2 spsk soja
2 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika eller cayenne peber
1 spsk spidskommen (gerne hele frø)
2 fed hvidløg, finthakket
½ tsk hvid peber
1,5 kg nakkefilet
Salat:
300 g spidskål
3 spsk mayonnaise
150 g skyr
2 spsk olivenolie
½ tsk salt og lidt peber
5-10 dråber flydende sødemiddel
20 mandler
200 g tomater
frisk løvstikke til pynt
tilbehør 4-6 tortillaer

Sådan laver du pulled pork

1. Bland alle ingredienserne til marinaden, og kom dem i en frysepose sammen med nakkefileten. Læg kødet i køleskabet, og lad det marinere til dagen efter.
2. Når det er klar næste dag, tændes ovnen på 120 grader (syv timer før, det skal være klar). Kom kødet i et fad sammen med marinaden, og tilsæt 2 dl vand. Steg kødet i ovnen ca. 7 timer – det skal ende med en centrumtemperatur på mindst 94 grader. Hiv nakkefileten fra hinanden med 2 gafler – deraf navnet "pulled pork" – så du har en mængde lækkert mørt, trevlet kød.
3. Snit spidskålen i tynde strimler, og vend med resterende ingredienser til salaten, på nær mandler, blåbær og tomater. Pynt salaten med blåbær og mandler.
4. Skær tomaterne i skiver, og server sammen med tortillaer, fyldt med kød og salat til. Giv gerne løvstikke med som topping.

PRØV OGSÅ: Sådan laver du spidskålssalat med rygeost og jomfruhummer

svin opskrift mad amerikansk mad alt-for-damerne pulled pork