Super sund spaghetti med kødsauce

Super sund spaghetti med kødsauce: 4 portioner Tidsforbrug: 45-60 min. INGREDIENSER

Bacon 50g, skåret i tynde strimler – kan udelades

Olivenolie 1 spsk

Hvidløg 1 fed, finthakket

Scalotteløg 1 stort, finthakket – eller 1 lille rødløg

Rødløg 1 lille, finthakket

Bladselleri 1 stængel, skåret i småbitte tern

Gulerod 1 dl småbitte tern

Magert hakket oksekød 400g

Koncentreret tomatpure 1 ½ spsk

Rødvin 1 stort glas

Flåede hakkede tomater 1 dåse – alternativt små cherrytomater på dåse, det ser fint ud

Vand lidt til at spæde saucen op med

Rosmarin 2 friske kviste

Timian 4-5 friske kviste – alternativt til de to friske, 2 tsk tørret origano

Lauerbærblade 2 stk – kan udelades

Salt, friskkværnet peber, revet muskatnød, evt. lidt piri piri

Courgetter 2-3 stk

Sådan laver du super sund spaghetti med kødsauce:

Svits bacon i olien et par minutter, tilsæt hvidløg og løg og svits yderligere et par minutter. Tilsæt bladselleri, gulerod og et par timiankviste (eller den tørrede origano) og lad det svitse med et par minutter. Tilsæt kødet, og lad det svitse, til det er brunt. Det tager 4-5 minutter.

Tilsæt tomatpuréen, og efter yderligere et par minutter rødvinen. Lad den koge kraftigt

op, så alkoholen fordamper, tilsæt så de flåede tomater, de resterende krydderurter, ½-1 dl vand, og krydr med lidt salt og peber.

Lad saucen simre under låg en times tid, før du smager den til med yderligere salt, peber, lidt muskatnød og evt. piri piri.

Kig til den undervejs, og tilsæt mere vand om nødvendigt. Lad den simre ½ time mere, så er den rigtig kraftfuld og klar til at spise.

Striml courgetterne med et ’strimlejern’. Det gøres nemmest ved at dreje dem undervejs så du strimler et par gange på hver side hele vejen rundt. Den midterste del er som regel for kernet og blød til at bruge, den kan du gemme og bruge i enten kødsaucen hér eller i salat, gryderet eller i brød eller boller.