Tatar med pocherede æg og syltede skalotter
alt.dk Mad

Tatar med pocherede æg og syltede skalotter

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Sådan gør du

Ingredienser

  • Skalotter:
  • 6 skalotteløg
  • ½ øko-citron, saft og skal heraf
  • ½ dl eddike
  • ½ dl sukker
  • Chips:
  • 2-3 ultra tynde skiver
  • rugbrød
  • olivenolie
  • salt
  • Æg:
  • masser af kogende vand
  • salt
  • 4 æg
  • 4 tsk eddike
  • Tatar:
  • 400 g høvlet eller frisk hakket
  • okseinderlår
  • 2 tsk dijonsennep
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk æbleeddike
  • 3 spsk hakkede kapers
  • salt
  • lidt kørvel

Sådan gør du

  1. Skalotter:
  2. Pil og halvér skalotterne. Pil bladene fra hinanden. Kom tynde strimler af citronskal, citronsaft, eddike og sukker i en kasserolle, og lad det koge op, til sukkeret er smeltet. Kom skalotter i, og kog dem kort op i lagen. Tag kasserollen af, og lad dem køle lidt i lagen.
  3. Chips:
  4. Vend rugbrødet med olivenolie og salt, og bag dem sprøde i ovnen ved 200 grader i 6-8 min, eller rist dem sprøde på en varm pande.
  5. Æg:
  6. Sæt imens en stor gryde saltet vand over. Slå æggene ud i hver sin kop, og kom 1 tsk eddike i hver. Kom 1-2 æg ad gangen i gryden med kogende vand, skru ned for varmen og ”fold” æggehviden henover blommen. Lad æggene pochere i 2-3 min, tag dem op, og trim dem, så de ser pæne ud.
  7. Tartar:
  8. Rør kødet med sennep, æggeblommer, eddike og kapers. Smag til med salt. Anret tartar, æg, løg og rugbrødschips. Top med lidt kørvel, og servér straks
smørrebrød opskrift mad kød kartofler dansk mad alt-for-damerne æg tatar syltning

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet