Karrysuppe med kylling: Få den bedste opskrift på Mulligatawny
Suppen med det kryptiske navn er en indisk karrysuppe med linser og kylling. Den blev opfundet under kolonitiden for at tilfredsstille englændernes smag og findes i mange versioner, bl.a. med ris og æbler. Jeg har valgt at bruge røde linser.
4 personer
Arbejdstid: 40 min.
Koge/stegetid: 35 min.
Ingredienser:
1 stort løg
3-5 fed hvidløg
15-25 g frisk ingefær
2 store tomater
50 g smør
1 tsk. hel spidskommen
1 tsk. hel koriander
1 tsk. brune sennepsfrø (se tip)
2 stk. tørret chili
1 spsk. karry
4 spsk. mel
1½ l hønsebouillon
250 g røde linser
300-400 g kyllingebryst
1 dåse kokosmælk
1 lime eller citron
salt og peber
frisk koriander
Tilbehør:
brød
Sådan gør du:
1. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Skræl ingefær, og hak den fint. Skær tomaterne i små stykker.
2. Smelt smørret i en stor gryde, og rist spidskommen, koriander, sennepsfrø og chili i smørret i 3 min. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og tomater, og steg under omrøring i 5 min. Tilsæt karry, og steg i 30 sekunder. Rør melet ud i blandingen, og tilsæt bouillonen lidt ad gangen. Giv det et opkog.
3. Skyl linserne i koldt vand, og rør dem i suppen. Læg kyllingekødet i suppen, og lad det simre under låg i 20-25 min.
4. Tag kødet op, og tilsæt kokosmælk. Kog suppen igennem, og smag til med citrussaft, salt og peber. Skær eller riv kødet i mindre stykker, og vend dem i suppen. Servér suppen i dybe tallerkner med et drys frisk koriander, og giv brød til.
Tip
Brune sennepsfrø har en stærk og aromatisk smag, som er velegnet til krydret mad, og som bruges meget i det indiske køkken. Der findes også sorte sennepsfrø og de almindelige gule, som vi kender fra sennep og syltekrydderier.