Tivoli-kager: Sådan laver du den lækre konditorkage

Sådan laver du Tivoli-kager:

1. Linsedej: Smuldr smør og mel og tilsæt flormelis. Saml dejen med æg. Tryk den sammen og lad den hvile i køleskab ca. 30 min. Rul dejen ud til ca. 2 mm’s tykkelse.
2. Stik runde cirkler ud med en diameter på ca. 10 cm. Læg dejen i linseforme eller brug en muffinpande.
3. Sæt formene i køleskab ca. 15 min., så dejen bliver kold igen.
4. Bag linserne i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min., til de er lysebrune.
5. Italiensk marengs: Kog vand og sukker til en tyk sukkerlage, til temperaturen er 120 grader målt med sukkertermometer, eller til der dannes seje bobler.
6. Pisk æggehviderne med sukker i en røremaskine eller med en håndmikser, til det er skummende.
7. Tilsæt sukkerlagen i en stråle og pisk, til skummet er koldt.
8. Form 8 kugler på størrelse med golfkugler med 2 skeer. Sæt dem på bagepapir og bag ved 100 grader i 1 time.
9. Hvis der er overskydende dej, kan den bages som marengs i små toppe i ovnen med kuglerne.
10. Æblemos: Kog stykker af æble med sukker og vand. Blend til mos og tilsæt kornene af vaniljestangen. Lad mosen blive kold.
11. Creme med rom: Pisk æggeblommerne skummende med sukker, tilsæt rom og vend flødeskum i cremen.
12. Saml tivolikagerne: Fyld de bagte linsebunde med æblemos.
13. Kom flødeskum i en sprøjtepose og pynt hele vejen i kanten af linserne.
14. Dyp de bagte marengskugler i cremen og sæt dem på toppen af kagen.
15. Kom ribsgelé i en anden sprøjtepose med et lille hul og sprøjt en spiral på toppen af hver af kagerne.