alt.dk Mad

Baguettes med salvie

Name: Baguettes med salvie
Yield: 2 stk.
Ingredients: 10 g gær; 4 dl lunkent vand; 2 tsk. salt; 120 g fuldkornshvedemel, gerne durumfuldkornshvedemel; ca. 450 g hvedemel, gerne italiensk tipo 00 eller pizzamel; 16 friske salvieblade; 2-3 spsk. olivenolie

Disse baguettes med salvie er perfekte som tilbehør på middagsbordet og smager skønt med blødt krydderurtesmør til.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

3. Oct 2019 - 12:00

2 stk.

Ingredienser

10 g gær
4 dl lunkent vand
2 tsk. salt
120 g fuldkornshvedemel, gerne durumfuldkornshvedemel
ca. 450 g hvedemel, gerne italiensk tipo 00 eller pizzamel
16 friske salvieblade
2-3 spsk. olivenolie

Sådan gør du:

Udrør gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen igennem, til den er meget smidig.
Stil dejen til hævning tildækket ca. 3 timer.
Form 2 lange lidt brede baguettes. Lad dem efterhæve med et rent klæde over ca. 20 min.
Skær ridser i dejen, og fordel salvieblade i ridserne. Dryp med olivenolie.
Bag brødene ved 225 gr. i ca. 25 min.
Server gerne med rørt krydderurtesmør til (se bokstekst).

Krydderurtesmør

Rør 150 g blødt smør med 4 spsk. hakkede krydderurter f.eks. persille, purløg og basilikum. Server smørret blødt til friskbagt brød.

Tip:

Brødene på disse sider bliver dryppet med olivenolie i stedet for at pensle med æg eller mælk. Det giver god smag til brødene, og gør dem samtidig dejlig sprøde.