Blomkåls-chowder med majs og spinat

Blomkålschowder med majs og spinat

(4 pers.)

3 friske majskolber

2 spsk. olivenolie

½ blomkålshoved delt i buketter

8 små kartofler skåret i tern

1 liter grønsagsbouillon (hønsebouillon kan også bruges, hvis man ikke er vegetar)

1 dl fløde

friskrevet muskatnød efter smag

citronskal fra ½ citron

salt og peber

Topping:

¼ blomkål delt i små buketter

olivenolie

1 stor håndfuld spinat – vasket og slynget

bellis, syre eller andre spiselige blomster

1. Skær majsene fra kolberne. Gem majskornene fra den ene til topping. Kom olivenolie i en gryde, og rist blomkål, kartofler og majs i olien.

2. Dæk med bouillon og evt. lidt vand. Lad det simre ca. 20 minutter, til grønsagerne er møre.

3. Blend suppen med stavblender, og tilsæt fløden imens. Lad suppen få et opkog, og smag til med muskatnød, citronskal, salt og peber.

4. Rist blomkålsbuketter og majskerner i olie et par minutter. Anret suppen ved at komme frisk spinat i bunden af skålene, og hæld dernæst den varme suppe over. Pynt med blomkål, majs, bellis og syre.

TIP  

Hvis det er en varm dag, så blend suppen uden fløde, og stil den på køl. Tag den ud, når den er kold, og blend igen sammen med fløden og et par isterninger. Smag til med salt, peber og citronskal. Undlad spinaten, men kom den varme topping i den iskolde suppe. Mums!

► SE OGSÅ: Clam chowder med torsk, muslinger og bacon