alt.dk Mad

Linguine med pecorino, persille og pancetta

Name: Linguine med pecorino, persille og pancetta
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g linguine (smal båndpasta); 2 tykke skiver pancetta i tern (el.lign. god bacon); ½ dl olivenolie; 1 fed hvidløg, fintsnittet; 100 g friskrevet tør pecorino (eller parmesan); 1 spsk. sort peber, knust i morter; 1 håndfuld bredbladet persille; grofthakket salt

Nem og lækker aftensmad på 15 minutter. Helt perfekt til de travle hverdage.

Af: Nicoline Olsen
Foto: VK Stock Af: Nicoline Olsen
Foto: VK Stock

Opskrift Opskrift

BoligLiv BoligLiv

25. Feb 2019 - 10:43

4 personer

Total:15 minutter

Ingredienser

400 g linguine (smal båndpasta)
2 tykke skiver pancetta i tern (el.lign. god bacon)
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg, fintsnittet
100 g friskrevet tør pecorino (eller parmesan)
1 spsk. sort peber, knust i morter
1 håndfuld bredbladet persille
grofthakket salt

Sådan gør du

Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand.
Rist pancettaen sprød på en pande. Tag af, og vask panden.
Steg hvidløg gyldent i lidt olie på panden.
Kom hvidløg, pancetta, pecorino, peber og olie i en stor skål sammen med pastaen, og vend godt rundt, så olie og ost lægger sig om pastaen.
Drys persille over, krydr med salt, og server.

Kog perfekt pasta

Kog pastaen i rigeligt vand, som er godt saltet.
Rør rundt, når pastaen er kommet i gryden, så den spredes og ikke klumper eller sætter sig på bunden.
Kog ‘al dente’, det vil sige, at der stadigvæk skal være bid i pastaen.
Husk, at når pastaen skal blandes med en sovs på panden, skal den være lidt mere al dente end ellers, da den koger videre på panden i et par minutter.
Beregn ca. 100 g pasta pr. person, 1 liter vand pr. 100 g og 10 g salt pr. liter vand.