Sunde focacciaboller med rug og oliven

Name: Sunde focacciaboller med rug og oliven
Yield: 10 store sandwichboller
Ingredients: 7 dl vand; 20 g gær; 2 tsk salt; ½ dl olie; 300 g durummel; 300 g Tipo 00 eller hvedemel; 300 g rugmel; 75 g sorte oliven; evt. et par kviste rosmarin

Gør sig helt perfekt som en sandwichbolle.

Af: Rikke Holm
Foto: Mikal Schlosser

Opskrift

Fit living

1. Jul 2016 - 08:30

10 store sandwichboller

Ingredienser

7 dl vand
20 g gær
2 tsk salt
½ dl olie
300 g durummel
300 g Tipo 00 eller hvedemel
300 g rugmel
75 g sorte oliven
evt. et par kviste rosmarin

Sådan gør du:

Vand, gær, salt og olie blandes i en skål. De tre slags mel tilsættes.
Rør eller ælt dejen, til den er let klistret.
Hak de sorte oliven, og bland dem forsigtigt i.
Lad dejen hæve 1 time, og form den ved hjælp af olie til store boller, der enkeltvis lægges i oliesmurte forme på 10 cm i diameter.
Har du ikke forme, kan du sætte bollerne på bagepapir.
Når bollerne bages i en form, bliver de mere saftige. Sæt evt. en kvist rosmarin på toppen.
Focacciabollerne efterhæver i 1 time. De bages ved 210 °C i ca. 15 minutter.
Vendes ud af formen og afkøles på en bagerist.