Rødkålssalat med druer, appelsin og pekannød

Name: Rødkålssalat med druer, appelsin og pekannød
Total time: 30 min
Yield: Rødkålssalat med druer, appelsin og pekannød til 4 personer
Ingredients: 1/4 rødkålshoved; 1 citron, økologisk; 3 appelsiner; 20 røde druer; 2 spsk tørrede tranebær; 3 spsk olivenolie; 1 spsk balsamico; 1 spsk honning; salt og peber; 20 pekannødder; 10 hasselnødder

Super frisk rødkålssalat med nødder der gør den sød og sprød.

Af: Martin Haugaard Zielke
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

ALT for damerne

13. Jan 2012 - 06:00

Rødkålssalat med druer, appelsin og pekannød til 4 personer

Total:30 minutter

Ingredienser

1/4 rødkålshoved
1 citron, økologisk
3 appelsiner
20 røde druer
2 spsk tørrede tranebær
3 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 spsk honning
salt og peber
20 pekannødder
10 hasselnødder

Sådan laver du rødkålssalat

1. Skyl rødkål og skær det i små aflange tynde stykker.
2. Riv citronen og pres saften af den. Befri appelsinerne for skind og hinde, og skær dem i mindre stykker.
3. Del druerne i halve. Kom rødkål, appelsiner, druer, citronskal og -saft i en skål.
4. Bland olivenolie, balsamico og honning sammen, og vend det i salaten. Smag salaten til med salt og peber.
5. Lad salaten stå og trække i ca. 10 min. Drys med hakkede pekannødder og hasselnødder over salaten lige inden servering.

Kokketip

Brug salaten som tilbehør til madpakken eller server den til aftensmaden. Skal salaten have lidt mere fylde, så kom gerne lidt forskellige tørrede frugter i.