Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Hindbærsnitte opskrift med kokos
Foto: Line Thit Klein Hindbærsnitter med kokos - mums!

Opskrift på hindbærsnitter med kokos

Hindbærsnitter med kokos

Skøn opskrift på de klassiske hindbærsnitter med et lækkert pift af kokos.

en time
Print
15 hindbærsnitter

125 g koldt smør
200 g hvedemel
80 g sukker eller flormelis
50 g kokos
1 æggeblomme
1 glas god hindbærmarmelade

Glasur
2 dl flormelis
1 citron, saft heraf (efter behag)

Sådan laver du hindbærsnitter

1. Smuldr smørret ud i melet. Tilsæt sukker eller flormelis, kokos og hvedemel, og ælt dejen sammen med æggeblommen. Tilsæt evt. 1 spsk koldt vand, hvis dejen virker tør. Lad dejen hvile i mindst ½ time i køleskabet.

 

2. Beklæd en bradepande med bagepapir, og del mørdejen i to lige store portioner. Rul hver portion ud i lige store firkanter. Læg den ene på bradepanden, og fordel hindbærsyltetøjet jævnt ud på dejen, men lad kanterne være fri. Placér så den anden firkant ovenpå og luk siderne ved at trykke dem let sammen, så syltetøjet ikke siver for meget ud under bagningen.

 

3. Bag pladerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15-18 min, indtil mørdejen er let gylden. Hvis mørdejen er boblet og hævet op under bagningen, så læg et stykke bagepapir over og en bradepande med noget tungt ovenpå i 5 minutters tid, efter den er taget ud af ovnen og er kølet let af. Det gør overfladen fin og glat – og gør det nemmere at fordele glasuren.

 

4. Lav imens glasuren ved at røre flormelissen sammen med lidt citronsaft. Bred den ud over kagen, når denne helt afkølet. Pynt evt. med krymmel. Når glasuren har sat sig og er tørret let i overfladen, kan du skære snitterne ud i den ønskede størrelse.

Vidste du...

...at en hindbærsnitte også kaldes en genfersnitte? Hvorfor vides ikke helt præcis, men en af teorierne er, at kagen kan stamme fra Geneve i Schweiz og det tyske navn for Geneve er Genfer.

Se, hvad vi ellers skriver om: Hindbærsnitter, Bagning, Kage, Dansk mad og Bageopskrifter