Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

marengs med solbærganache
Foto: Maja Ambeck Vase Lækre små marengs med de kønneste ganache i midten.

marengs med solbærganache

Marengskys med solbær

Søde, små marengskys parret to og to med en let syrlig og smuk lilla solbærganache. Spis dem som slik, eller brug dem som dekorativ detalje på et større kagebord.

clock 2 timer
printer Print
plate 20-30 stk.

Marengskys:
1 æggehvide
50 g sukker

Solbærganache:
100 g god hvid chokolade
25 ml piskefløde
25 ml solbærpure (moste solbær uden kerner)
Lidt citronsaft
Desuden skal du bruge sprøjtepose

Sådan laver du marengskys med solbær

Marengskys:
1. Pisk æggehviden næsten stiv i en skål. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, og pisk videre, til marengsen er sej og blank.

2. Kom marengsen i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt små toppe ud på en bageplade med bagepapir.

3. Bag marengskyssene i 45-60 minutter ved 100 grader, og lad dem køle af.

Solbærganache:
4. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. Bring fløde, solbærpure og citronsaft til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.

5. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Stavblend evt. ganachen for at forfine konsistensen.

6. Kom ganachen i en skål, og stil den i køleskabet i et par timer, til ganachen har sat sig.

7. Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose med en lille, rund tylle, og saml marengskyssene to og to med en dut ganache.

Se, hvad vi ellers skriver om: Marengs, Kage, Solbær, Solbær og Bageopskrifter