Lækre ølandsboller

Sådan gør du:

Dag 1:

1. Kom vand og yoghurt naturel i en skål og opløs gæren heri.
2. Tilsæt salt og honning og rør speltmel og dernæst ølandshvedemel i dejen.
3. Rør godt og tilsæt melet lidt ad gangen. Mærk dig frem, om alt melet skal tilsættes.
4. Rør længe i dejen − brug evt. en røremaskine. Stil dejen tildækket i køleskabet til næste dag.

Dag 2:

1. Tag dejen ud af køleskabet. Dyp en stor spiseske i koldt vand og dernæst i dejen.
2. Form dejen til boller − sådan lidt skødesløst − ved hjælp af skeen og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
3. Lad bollerne hæve et lunt sted i ca. 1 time.
4. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys med birkes og sesamfrø.
5. Bag bollerne ved 225 grader varmluft i ca. 15 min.
6. Afkøl bollerne på en rist, før de serveres.

Morgenboller med pålæg

1. Halver bollerne.
2. Skyl salaten.
3. Skær peberfrugt i skiver.
4. Fyld bollerne med salat, bresaola, ost og peberfrugt.
5. Skær appelsinen i både og server til bollerne.

Energi pr. person: 380 kcal., protein 23%, kulhydrat 60%, fedt 17%