Opskrifter: Nippemad til sarte gravide

Er du konstant sulten – men kan ikke få ret meget ned, når det kommer til stykket? Her får du lækre opskrifter på nem nippemad, du ikke får kvalme af!

Af: Opskrifter fra bogen Måltider - 500 opskrifter fra Katrine Klinkens køkken af Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

Vores Børn

22. May 2015 - 08:33

Fortvivl ej, stakkels gravide kvinde med sarte smagsløg og tendes til kvalme. Vi har samlet en bunke sunde og lækre opskrifter på mad, der glider nemt ned.

Små frikadeller med agurk og tomat

20 snackportioner

Det skal du bruge

1 lille løg

400 g hakket svine- og kalvekød eller lammeog

kalvekød

½ spsk. groft salt

3 spsk. hvedemel

2 æg

ca. 2 dl mælk

1 spsk. smør og 2 spsk. olivenolie

½ spsk. groft salt og friskkværnet peber

1 agurk

10 cherrytomater

Sådan gør du

Pil og riv løget fint. Rør kødet med salt, til det er sejt. Tilsæt mel og æg, og rør godt. Rør gradvis mælk i, til farsen er smidig. Rør derefter fintrevet løg i, og krydr med peber. Lad farsen trække i køleskab en halv til en hel time.

Tilsæt lidt mere mælk, hvis farsen er for fast. Varm en pande med smør og olie. Form minifrikadellerne, sæt dem på panden en ad gangen, og steg dem på begge sider ved jævn varme i ca. 7 min., til de er gyldne.

Sæt de lune frikadeller på tandstikkere med en skive agurk eller en tomat.

6 billeder

Hytteost med frugt

2-3 personer

Det skal du bruge

250 g hytteost naturel

300 g frisk frugt, fx 1 æble, 1 tyk skive ananas og 1 appelsin

Sådan gør du

Bland hytteost med stykker af vasket og skrællet frugt.

6 billeder

Sprød myslibar

ca. 15 stk.

Det skal du bruge

175 g tørrede abrikoser

50 g mandler

1 spsk. muscovadosukker eller brun farin

¼ l kondenseret sødmælk på dåse, ca. 350 g

(fås i velassorterede supermarkeder)

150 g grovvalsede havregryn

50 g græskarkerner

2 riskiks

Sådan gør du

Hak abrikoser og mandler. Rør muscovadosukkeret ud i mælken sammen med abrikoser, havregryn, græskarkerner og mandler. Smuldr riskiksene i blandingen, og hæld den i et ovnfast fad på 20 x 30 cm med bagepapir i.

Forvarm ovnen til 175 grader, og bag i ca. 30 min. Når den er afkølet, skæres den ud i 15 aflange stykker.

6 billeder

Salatblade med jordbær, basilikum og gedeost

10 snackportioner

Det skal du bruge

500 g friske jordbær

1 grønt salathoved

1 potte frisk basilikum

ca. 150 g frisk gedeost, evt. i olie

2 spsk. frisk limesaft

salt og friskkværnet peber eller knust sort peber

1 dl ekstra jomfruolivenolie

Sådan gør du

Skyl bærrene, og lad dem dryppe godt af. Nip blomsten af, og skær store bær i mindre stykker. Skyl salat og basilikum, og anret små salatblade med jordbær, basilikumblade og et stykke gedeost.

Rør lime, salt og peber sammen med olivenolie, og dryp dressingen over lige før servering.

6 billeder

Hvid og mørk chokoladekage

20 snackportioner

Det skal du bruge

1 stang vanilje

100 g usaltet smør

8 store æg

250 g rørsukker

125 g hvedemel

60 g kakaopulver

Hvid chokolademousse

2½ dl piskefløde

200 g hvid chokolade

Sådan gør du

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Smelt smør med vaniljekorn i en gryde. Pisk æg og sukker over vandbad, til blandingen er lunken. Pisk konstant, så massen ikke stivner. Kom æggemassen i røremaskinen, og pisk 5-7 min. ved høj hastighed, til massen er tre gange så stor.

Sigt mel og kakao sammen, og sigt en tredjedel i æggemassen. Vend det forsigtigt med en dejskraber. Gentag med halvdelen af resten og bagefter den sidste tredjedel. Varm ovnen op til 190 garder.

Bland 2 dl af dejen med det smeltede smør, og vend det med sammen resten. Pas på ikke at slå luften ud af dejen. Hæld den i en bradepande (30 x 20 cm) med bagepapir, og bag den i 20-25 min. Afkøl kagen.

Hvid chokolademousse

Pisk fløden til let flødeskum, hak chokoladen fint. Kog vand i en gryde, tag den af varmen, og stil en skål med chokoladen over gryden, så chokoladen smelter. Vend chokoladen i flødeskummet, og fordel på den bagte génoisebund. Lad den hvide mousse størkne, og skær kagen ud i små firkanter.

6 billeder

Bagels med flødeost, røget laks og grønt

10 stk.

Det skal du bruge

10 g gær

3 dl koldt vand

1 spsk. olie

1 tsk. rørsukker

1 spsk. groft salt

500 g finsigtet spelt eller hvedemel

1 sammenpisket æg til pensling

birkes eller sesamfrø

Fyld (ca. 4 bagels)

400-500 g flødeost, evt. af gedemælk

½ tsk. tørrede rosa peberkorn eller

friskkværnet

peber

4 store skiver koldrøget laks

Rå grønsager

2-3 små ræddiker eller 10-12 radiser

2-3 stængler bladselleri

2-3 gulerødder

Sådan gør du

Lav dejen, dagen eller aftenen før bagelsene skal bages. Smuldr gæren i det kolde vand. Tilsæt olie, sukker, salt og mel, til dejen er så fast, at den kan æltes, og ælt den glat og smidig. Kom mel i, til dejen næsten ikke klistrer til bordet. Stil i køleskab i ca. 12 timer.

Ælt dejen igennem. Tril 10 pølser a 25 cm. Form dejen til ringe på et meldrysset bord, og tryk enderne fast sammen. Sæt dejringene på bagepapir på 2 bageplader, og lad dem hæve i 30 min. Bring en stor gryde vand i kog, og tænd ovnen på 2000. Kog dejringene 2-3 ad gangen i 2 min., så de hæver.

Tag dem op med en hulske, og læg dem på bagepapiret. Pensl med æg, og drys evt. med birkes eller sesamfrø. Bag dem straks i ca. 15 min. Det skal lyde hult, når du banker på undersiden. Lad dem køle af på en rist.

Fyld

Flæk bagelsene, og smør dem med flødeost tilsmagt med peber. Læg laks på, og saml dem. Rens grønsagerne, og skær dem i stave.

(6 billeder)