Opskrifter: Sund mad til gravide

Du kan spise dig til en lettere graviditet ifølge Graviditetskogebogen. Her får du et udpluk af bogens opskrifter på nem, sund og lækker mad. Velbekomme!

Af: Graviditetskogebogen, Vores Børn Gravid, marts 2012

Opskrift

Vores Børn

28. Mar 2012 - 11:23

Kan man spise spise sig til færre graviditetsgener og mere overskud i graviditeten? Ja, siger Graviditetskogebogen.

Se nogle af bogens bedste opskrifter her

Salat med røget makrel og æble (1 person)

1/2 Æble

1/2 gul peberfrugt

100 g cherrytomater

1-2 håndfulde frisk spinat

1/2 røget makrel

1 hårdkogt æg

1/2 tsk friskrevet ingefær

1-2 spsk hørfrøolie eller rapsolie

1 knsp karry

salt og peber

Hak æble og peberfrugt groft. Skyl cherrytomaterne og spinaten. Kom det hele i en dyb tallerken. Fjern skindet fra fisken, og del den halve makrel i to. Fjern evt. fiskeben. Halvér det hårdkogte æg, og læg det oven på salaten. Rør ingefær, olie og karry sammen, og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

BONUSINFO:

Rig på omega-3-fedt, D-vitamin, monoumættet fedt og folinsyre. Ingefæren virker kvalmedæmpende.

TIP

Spis evt. en skive rugbrød til.

8 billeder

Spinatsalat med pasta og tigerrejer (1 person)

100 g tigerrejer med hale og skal (fx fra frost)

2 spsk olivenolie til at stege i

1 fed hvidløg

1/2 tsk tørrede chiliflager

30 g rugpasta eller fuldkornspasta

1 spsk olivenolie til pastaen

1-2 håndfulde babyspinat evt. 1 håndfuld bredbladet persille

1 rød eller gul peberfrugt

1/2 æble

10 hasselnødder

50 g hytteost

saften fra 1/2 citron

salt og peber

Tø tigerrejerne op. Lad skallen sidde på. Steg rejerne på en pande med olie, hakket hvidløg og chiliflager i ca. 4-5 minutter.

Kog rugpastaen som anvist på pakken. Lad den køle af, og hæld olie over. Skyl spinaten og persillen, og hak fint. Skær peberfrugt og æble i små tern. Hak nødderne.

Bland det hele i en skål med afkølet pasta og tigerrejer. Vend det med hytteost rørt med citronsaft. Smag til med salt og peber.

BONUSINFO:

Rig på folinsyre og monoumættet fedt.

8 billeder

Kold tomatsuppe (2 personer)

1 fed hvidløg

2 skalotteløg eller 1 alm. løg

2 spsk olivenolie

1/2 tsk karry

2 stængler blegselleri

200 g cherrytomater

1 bundt basilikum

1/2 l vand

1/2 tsk stødt muskatnød

1 spsk tamari soja

salt og peber

Topping:

1 pakke lufttørret skinke eller røget filet

100 g fromage frais

Snit hvidløg og løg, og svits begge dele i en gryde med olie og karry. Tilsæt hakket blegselleri, de hele cherrytomater og basilikum. Rør lidt rundt. Tilsæt vand, tamari og stødt muskatnød.

Lad suppen koge under låg i ca. 5 minutter. Blend den med en stavblender, smag til, og lad den køle af.

Rist skinken på en tør pande i ca. 2 minutter på begge sider. Kom suppen i to skåle eller høje glas. Top med fromage frais og sprødstegt skinke.

8 billeder

Chokolademilkshake (1 person)

10 g mørk chokolade (sukkerfri eller 85 \\\\%)

200 g fromage frais (eller skyr eller kvark)

1 dl mælk

2 spsk sukkerfrit chokonøddesmør (fra Cavalier)

1 tsk rapsolie eller hørfrøolie

evt. 6 isterninger

evt. 1 spsk Supersød, Sukrin eller Multisød

Hak chokoladen fint.

Kom alle ingredienserne i et litermål, og blend det hele med en stavblender. Tilsæt evt. isterninger. Nydes kold.

BONUSINFO:

Rig på kalk og monoumættet fedt.

TIP

En rigtig lækker brunchshake, der smager som en ægte milkshake. Spis den sammen med spejlæg, hakket tomat og hakket avocado.

8 billeder

Nem tærte med rejer, feta og broccoli (6 personer)

3 tortillaer (den lille variant og gerne med fuldkorn)

350 g rejer (frost eller i lage)

300 g broccoli (frost eller frisk)

200 g feta (max. 16 \\\%)

8 æg

1 dl mælk

1 tsk estragon

1/2 tsk stødt muskatnød

salt og peber

Fordel tortillaerne i et stort tærtefad beklædt med bagepapir. Del evt. den ene tortilla, så de kan dække hele bunden.

Fordel de frosne rejer over tortillaerne og derefter broccolibuketterne. De må også gerne være frosne. Smuldr fetaen over. Pisk æg og mælk med krydderierne. Hæld det over tærten. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 60 minutter. Servér med fx tomatsalat med feta og oliven.

BONUSINFO:

Rig på D-vitamin og folinsyre.

TIP

Retten er til seks personer, men du kan fryse to portioner ned, så du har til de dage, hvor du ikke orker at lave mad. Du kan erstatte rejerne med laks, skinkestrimler, krebsehaler eller kyllingefilet.

8 billeder

OM BOGEN

Majbritt L. Engell, der er forfatter til Graviditetskogebogen, har fundet inspiration i sin egen graviditet til de 120 lækre opskrifter og gode råd, bogen er fuld af – tanken bag er, at du skal kunne spise dig til en lettere graviditet.

Opskrifterne er nemme at gå til og sikrer din gravide krop mest mulig mæthed og næring og mindst muligt udsving i blodsukkeret.

Graviditetskogebogen af Majbritt L. Engell, Gads Forlag, 249 kr.

8 billeder

Koldhævet hvidløgsflute (4 flutes, ca. 40 skiver)

5 dl koldt vand

10 g gær

1/2 dl rapsolie

1 tsk salt

30 g Skallin eller FiberHusk

100 g kikærtemel

120 g rugmel

200 g kamutmel

Pynt:

4-6 fed hvidløg

evt. birkes eller nigellafrø (jomfru i det grønne)

flagesalt

Rør gæren ud i vandet, og tilsæt salt og olie. Kom de resterende ingredienser i, og rør dejen i 2-3 minutter. Den er meget klistret. Stil dejen til hævning tildækket et koldt sted natten over.

Sæt ovnen på 250 grader. Rul dejen mellem hænderne til fire tynde flutes. Dejen klistrer, så fugt dine hænder med vand indimellem.

Læg flutene på en bageplade med bagepapir. Riv hvidløget, og fordel det på brødene, evt. sammen med nigellafrø eller birkes. Drys flagesalt over.

Skru ovnen ned til 220 grader, og bag flutene ca. 25 minutter midt i ovnen.

TIP

Brug flutene til sandwich til frokost dagen efter. Kan fryses.

8 billeder