Piri piri kylling med kartofler og salat

Name: Piri piri kylling med kartofler og salat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 8-12 kyllingeunderlår (800-1200 g); 4 fed hvidløg; 2 tsk. salt; ½ citron; 8-12 små, røde thai-chili; 2-3 fed hvidløg; 1 citron (saft og skal); 4 spsk. olivenolie; 1 spsk. farin; 2 tsk. røget paprika; 1 tsk. oregano; 1½ tsk. salt; citronbåde; grøn salat med olie/eddike-dressing (eller dampede grøntsager); ovnfritter, kogte ris eller brød

Piri piri kylling er en portugisisk ret med inspiration fra Afrika. Navnet piri piri kommer fra den type chili, der bruges i den originale opskrift. De er ikke sådan at skaffe i Danmark, så vi har brugt små, røde thai-chili til denne opskrift.

(3) Bedømmelser

Tilberedelsestid: 45 minutter

Arbejdstid: 45 minutter

Total: en time, 30 minutter

4 personer

Af Sandra Leigh Draznin

14. jul. 2022 Mad Hjemmet

Ingredienser

8-12 kyllingeunderlår (800-1200 g)

Marinade:

4 fed hvidløg
2 tsk. salt
½ citron

Sovs:

8-12 små, røde thai-chili
2-3 fed hvidløg
1 citron (saft og skal)
4 spsk. olivenolie
1 spsk. farin
2 tsk. røget paprika
1 tsk. oregano
1½ tsk. salt

Tilbehør:

citronbåde
grøn salat med olie/eddike-dressing (eller dampede grøntsager)
ovnfritter, kogte ris eller brød

Sådan gør du:

Marinade: Pil hvidløgs- feddene, og knus dem sammen med salt. Tilsæt citronsaft, og vend det sammen med kyllingelårene i et ovnfast fad.
Lad dem stå på køkkenbordet i 20-30 min., eller i køleskab i 1-2 timer.
Sovs: Skær stilkene af chilierne, læg dem på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 200 grader i 8-10 min.
Pil hvidløgsfeddene, og blend dem med de bagte chili, fintrevet citronskal,
citronsaft og de øvrige ingredienser til sovsen.
Sæt kyllingefadet i ovnen ved 200 grader i 25-30 min., og vend kyllingelårene én gang undervejs.
Tag fadet ud, og tænd grillen i ovnen eller udegrillen.
Smør ca. halvdelen af chilisovsen på kyllingelårene, og steg dem under/ på grillen i 3-4 min. på hver side.
Server kyllingelårene med resten af sovsen, salat og det valgte tilbehør.