alt.dk Mad

Pink pavlova med hindbær og kiwi

Name: Pink pavlova med hindbær og kiwi
Yield: 8-10 personer
Ingredients: 3 æggehvider af mellemstore æg; 1 tsk. vaniljeessens eller 2 tsk. vaniljesukker; 3½ dl sukker; 1 tsk. majsstivelse; 1 tsk. vineddike; 3 spsk. kogende vand; rød levnedsmiddelfarve; Desuden:; 4 dl piskefløde; 300 g hindbær, fra frost kan bruges; 1 dl sukker; 3-5 kiwifrugter; evt. frisk mynte til pynt

Moderne marengs!

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

30. Dec 2013 - 08:00

8-10 personer

Ingredienser

3 æggehvider af mellemstore æg
1 tsk. vaniljeessens eller 2 tsk. vaniljesukker
3½ dl sukker
1 tsk. majsstivelse
1 tsk. vineddike
3 spsk. kogende vand
rød levnedsmiddelfarve
Desuden:
4 dl piskefløde
300 g hindbær, fra frost kan bruges
1 dl sukker
3-5 kiwifrugter
evt. frisk mynte til pynt

Pisk æggehvider, essens, sukker, majsstivelse, vineddike og kogende vand til marengs i en køkkenmaskine eller med en håndmixer.
Det tager ca. 5-10 min. Farv marengsen lyserød med levnedsmiddelfarve.
Fordel marengsen i toppe på bagepapir. Glat toppene ud, skal have en højde på ca. 3 cm. Bag pavlovaerne i ovnen ved 180 gr. i 5 min. på midterste ovnribbe.
Skru ned til 150 gr., og bag videre ca. 40 min.
Sluk for ovnen, og lad pavlovaerne køle af i ovnen.
En pavlova skal have en sprød skal og et skumfidusagtig indre.
Kog hindbær og sukker op i en gryde ca. 5 min. Afkøl.
Pisk fløden til skum, og fordel den over pavlovaerne. Skræl kiwifrugterne, og skær dem i tern. Fordel ternene over flødeskummet sammen med hindbærsauce.