alt.dk Mad

Rosmarinstegt kylling med squash, tomat og basilikum

Name: Rosmarinstegt kylling med squash, tomat og basilikum
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 rødløg; 1 grøn squash; 1 aubergine; 3 tomater; 3 spsk olivenolie; 1 spsk tomatpure; lidt knust chili; salt og peber; 2-3 spsk basilikum, hakket; 3-4 kyllingebryster; olivenolie til stegning; 2 hele fed hvidløg med skræl; 1 kvist rosmarin, bladene heraf; salt og peber; ½ bundt basilikum, grofthakket eller plukket; Tilbehør: groft brød eller ovnbagte/kogte kartofler samt en god salat.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

29. Oct 2010 - 09:00

Total:30 minutter

Ingredienser

1 rødløg
1 grøn squash
1 aubergine
3 tomater
3 spsk olivenolie
1 spsk tomatpure
lidt knust chili
salt og peber
2-3 spsk basilikum, hakket
3-4 kyllingebryster
olivenolie til stegning
2 hele fed hvidløg med skræl
1 kvist rosmarin, bladene heraf
salt og peber
½ bundt basilikum, grofthakket eller plukket
Tilbehør: groft brød eller ovnbagte/kogte kartofler samt en god salat.

Sådan gør du

Pil rødløget og skær det i tern. Skær squash, aubergine og tomat i små tern. Steg auberginetern gyldne på en pande med olivenolie. Tag dem af panden og steg rødløget mørt. Tilsæt squash, tomat, tomatpuré og chili, og lad det simre 10-15 min. til det opnår en tæt konsistens. Krydr med salt, peber og basilikum
Steg kyllingekødet på en pande med olivenolie, hele hvidløgsfed og rosmarin 6-7 min. på hver side til kyllingen er gennemstegt og saftig. Krydr med salt og peber.
Servér kyllingen med ratatouille og drys med groft plukket basilikum og spis kartofler eller groft brød og en god salat til.

opskrift nem aftensmad mad kylling dansk mad alt-for-damerne ratatouille