alt.dk Mad

Opskrift: Saftig culottesteg

Name: Opskrift: Saftig culottesteg
Total time: 1 h
Yield: Culottesteg til 4 personer
Ingredients: 250 g skalotteløg; 1 kalveculotte af ca. 1,2 kg; olivenolie til stegning; 5-6 kviste timian; 2-3 fed knust hvidløg; lidt olivenolie; salt og peber

Her får du en opskrift på en lækker saftig culottesteg til din fredagsmiddag. Mange er bange for at stege en hel steg, men her får du opskriften, der ikke fejler. Velbekomme.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

29. Nov 2017 - 10:39

Culottesteg til 4 personer

Total:1 time

Ingredienser

250 g skalotteløg
1 kalveculotte af ca. 1,2 kg
olivenolie til stegning
5-6 kviste timian
2-3 fed knust hvidløg
lidt olivenolie
salt og peber

Sådan laver du en saftig culottesteg

Halver skalotteløg med skal på langs. Skær senerne af culotten, og rids fedtet på kryds og tværs med en skarp kniv. Brun kødet godt på alle sider i lidt olivenolie på en pande.
Kom kødet og skalotteløg i et ovnfast fad, og krydr med timian, hvidløg, olivenolie, salt og peber. Steg kødet cirka 35 minutter ved 185 grader. Kernetemperaturen skal være cirka 57-58 grader, når du tager den ud af ovnen, hvis du vil have kødet mediumstegt.
Lad trække 15-20 minutter før udskæring.
Skær stegen i skiver, og server med et grønt tilbehør. For eksempel bagt græskar eller fyldige efterårssalater.