Alt.dk Mad

Skinkeschnitzler med sursød sovs

Name: Skinkeschnitzler med sursød sovs
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Stege-/kogetid: ca. 10 min.; 4 skinkeschnitzler (af inderlår, 1 cm tykke); salt og peber; 1 spsk. olie; Sursød sovs med ananas:; 2 forårsløg; 1 spsk. olie; 2 dl hønsebouillon; 2 spsk. hvidvinseddike; 1 tsk. sukker; 1 ds. ananas (i egen saft, 560 g brutto); 1 spsk. majsstivelse; evt. 1 tsk. rød chili; Pynt: evt. frisk koriander (eller persille); Tilbehør: løse ris og lynstegte grønsager (f.eks. peberfrugt og broccoli)

Klassisk hverdagsmad med spændende tilbehør.

Af: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard Af: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

18. Apr 2016 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Stege-/kogetid: ca. 10 min.
4 skinkeschnitzler (af inderlår, 1 cm tykke)
salt og peber
1 spsk. olie
Sursød sovs med ananas:
2 forårsløg
1 spsk. olie
2 dl hønsebouillon
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
1 ds. ananas (i egen saft, 560 g brutto)
1 spsk. majsstivelse
evt. 1 tsk. rød chili
Pynt: evt. frisk koriander (eller persille)
Tilbehør: løse ris og lynstegte grønsager (f.eks. peberfrugt og broccoli)

Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm olie på en pande. Brun schnitzlerne heri. Skru ned til middelvarme, og steg dem færdige i 1½-2 min. på hver side, til de netop er gennemstegte.
Sursød sovs:Snit forårsløgene, og svits dem kort i olie. Tilsæt bouillon, eddike, sukker, terninger af ananas og ananassaften fra dåsen.
Udrør majsstivelsen i lidt vand, og rør det i sovsen. Tilsæt evt. friskhakket chili. Kog kort igennem under omrøring. Smag til med salt og peber, og servér sovsen til kødet. Pynt evt. med koriander. Servér med det foreslåede tilbehør.