alt.dk Mad

Sprøde schnitzler med gulerod og råstegte kartofler

Name: Sprøde schnitzler med gulerod og råstegte kartofler
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Koge-/stegetid: 45 min.; Ikke fryse-egnet; 4 kalveschnitzler (evt. skinkeschnitzler); 1 spsk hvedemel; 1 æg (sammenpisket); ca. 1 dl rasp; salt og friskkværnet peber; ca. 50 g smør (til stegning); 750 g kartofler (skrællet, tynde skiver); 1 bundt kruspersille (hakket); 8 gulerødder (stykker); Tilbehør:; Grøn salat og 4 citronbåde

Lækre sprøde schnitzler af kalv eller svin med lækkert tilbehør af gulerødder og pommes sauté (råstegte kartofler)

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

19. Sep 2013 - 15:20

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Koge-/stegetid: 45 min.
Ikke fryse-egnet
4 kalveschnitzler (evt. skinkeschnitzler)
1 spsk hvedemel
1 æg (sammenpisket)
ca. 1 dl rasp
salt og friskkværnet peber
ca. 50 g smør (til stegning)
750 g kartofler (skrællet, tynde skiver)
1 bundt kruspersille (hakket)
8 gulerødder (stykker)
Tilbehør:
Grøn salat og 4 citronbåde

Læg hver schnitzel i en stor mad-plastikpose og bank dem flade med en kødhammer. Drys et fint lag mel på hver schnitzel og vend dem i æg og derefter i rasp krydret med salt og peber.
Brun schnitzlerne hurtigt i smør på en varm pande. Steg dem færdige i 3-4 min. på hver side ved middelvarme, så de bliver svagt rosa.
Råstegte kartofler (pommes sauté): Steg kartoffelskiverne ved jævn varme i smør i 6-7 min. på begge sider, til de er gyldne og møre. Tilsæt persillen og lad den stege sprød.
Kog gulerødder i 4-5 min. i letsaltet vand. Servér schnitzler med gulerod, kartofler med persille, salat og citron.

opskrift mad hjemmet schnitzel