alt.dk Mad

Wienerschnitzler

Name: Wienerschnitzler
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Koge-/stegetid: 45 min.; Ikke fryse-egnede; 4 skinke- eller kalveschnitzler; 1 spsk hvedemel; 1 æg (sammenpisket); ca. 1 dl rasp; salt og friskkværnet peber; 50 g smør (til stegning); Pynt:; 4 stykker citron; 4 benfri sild eller ansjoser; 4 tsk kapers; bredbladet persille; 1 bundt gulerødder (stykker); Tilbehør:; råstegte kartofler (skiver) og evt. flute

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

25. Feb 2014 - 11:13

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Koge-/stegetid: 45 min.
Ikke fryse-egnede
4 skinke- eller kalveschnitzler
1 spsk hvedemel
1 æg (sammenpisket)
ca. 1 dl rasp
salt og friskkværnet peber
50 g smør (til stegning)
Pynt:
4 stykker citron
4 benfri sild eller ansjoser
4 tsk kapers
bredbladet persille
1 bundt gulerødder (stykker)
Tilbehør:
råstegte kartofler (skiver) og evt. flute

Læg hver schnitzel i en madplastikpose og bank dem flade med en kødhammer.
Drys et fint lag mel på hver schnitzel og vend dem i æg og derefter i rasp krydret med salt og peber.
Brun schnitzlerne hurtigt i smør på en varm pande. Steg dem færdige i 3-4 min. på hver side ved middelvarme, så de bliver svagt rosa.
Pynt med citron, sild, kapers og persille.
Kog gulerødderne sprøde i letsaltet vand i 4-5 min. Servér schnitzlerne med gulerødder og råstegte kartofler.

opskrift hjemmet kød mad schnitzel