Lev 100% plantebaseret i tre dage

Af  Jesper Rydahl

Til morgenmad spiser du endten Granola Bowl eller Acai Bowl.

Acai Bowl

LÆS OGSÅ: Sådan får du din hjerne til at performe hele dagen

Ingredienser:
120 g bananer
100 g jordbær
50 g blåbær
60 ml vand
2½ ml acai-pulver

Sådan gør du: 
Blend alle ingredienser, og hæld det i en skål. Dekorer fra venstre mod højre: 10 blåbær, 2 spsk. ristede ­kokosflager, 40 g banan i skiver, 20 g granola og 20 gojibær med top. 

Granola Bowl

Ingredienser: 
60 g banan
60 g æble
100 sojayoghurt
30 g mysli eller granola

Sådan gør du: 
Skær bananen i skiver, og æblet i tern. Hæld sojayoghurten i en skål, og top med banan, æble og granola.

Om formiddagen drikker du en juice.

Seattle Juice

LÆS OGSÅ: Mit liv med PCO: ”Det går ud over forholdet til min mand”

Ingredienser:
¾ agurk
3-4 stilke bladselleri
20 g spinatblade
1 tsk olivenolie
3 isterninger 

Sådan gør du: 
Kør agurk, bladselleri og spinatblade igennem en juicer. Kom olivenolien i blandingen, og rør godt rundt. Server ­juicen i et glas med isterninger.

Til frokost drikker du endnu en juice. 

New York Juice

Ingredienser:
5-7 gulerødder
1 æble
20 g ingefær
1 tsk olivenolie
5 isterninger

Sådan gør du: 
Kør gulerødder, æble og ­ingefær igennem en juicer. Kom olivenolien i blandingen, og rør godt rundt. ­Server ­juicen i et glas med isterninger.

Om eftermiddagen spiser du quinoasalat med broccoli og tranebær eller quinoasalat med gurkemeje og tranebær.

Quinoasalat med broccoli og tranebær

Ingredienser: (Nok til 3 portioner)
Salat:
250 g quinoa
200 g broccoli
250 g spidskål
100 g pære
25 g tørrede tranebær
25 g hasselnødder, hakkede
Appelsindressing:
50 ml canola olie
25 ml appelsinjuice
10 ml æbleeddike
20 g solsikkekerner
4 g salt
1 knivspids hvidløg, presset
1 knivspids ingefær, friskpresset
1 dråbe orangeessens
Topping:
tamariristede mandler

Sådan gør du:
Salat: Kog quinoaen, og blancher broccolien i kogende vand i 20 sekunder. Hold derefter broccolien kort ind under den kolde hane, og skær broccolien i fine stykker. Snit spidskålen så fint som muligt, og skær pæren i tern. Bland det hele i en skål, og tilsæt tørrede tranebær og hakkede hasselnødder. Appelsindressing: Alle ingredienser til dressingen blendes i 30 sekunder. Til en portion tages 300 g salat og blandes med 30 g dressing. Pynt salaten med tamariristede mandler. 

Quinoasalat med ­gurkemeje og tranebær

Ingredienser: (Nok til 3 portioner) 
Salat:
150 g rød quinoa
300 g spidskål (eller anden salat)
100 g æbler
40 g tørrede tranebær
25 g persille, hakket

Gurkemejedressing:
⅓ dl olie
10 ml limesaft
8 g solsikkekerner
8 g tomater
1½ g frisk gurkemeje
1 knivspids sennepsfrø
1 knivspids presset hvidløg
2½ g salt
lidt peber

Topping:
ristede græskarkerner

Sådan gør du: 
Salat: Kog quinoaen, og skær spidskålen i ­strimler, og æblerne i tern. Bland tingene i en skål, og ­tilsæt de tørrede tranebær og hakket persille. Gurkemejedressing: Alle ingredienser til ­dressingen blendes i 30 sekunder. Til en portion tages 300 g salat og blandes med 25 g dressing. Pynt salaten med græskarkerner.

Sen ­­­­eftermiddag står på endnu en juice.  

New Orleans Juice

Ingredienser:
100 ml rødbede
1 æble
⅓ agurk
20 g ingefær
1 tsk olivenolie
5 isterninger 

Sådan gør du:
Kør rødbede, æble, agurk og ingefær igennem en juicer. Kom olivenolien i blandingen, og rør godt rundt. Server juicen i et glas med isterninger. 

Til aften laver du en shake. 

Shake

Ingredienser:
180 g banan
10 isterninger
½ dl mandelmælk
15 ml agave

Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i en ­blender og server. 

LÆS OGSÅ: Mettes dagbog 6:"De skaldede kvinder var det første syn, der mødte os"

LÆS OGSÅ: 10 ting der kan lindre dine syptomer på PCO

LÆS OGSÅ: 5 tegn på at du måske har PCO – og hvordan du skal reagere, hvis du oplever dem