alt.dk Mad

Libanesiske lækkerier: Fattoush salat

Name: Libanesiske lækkerier: Fattoush salat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl god ekstra jomfru olivenolie + ekstra til pitabrødene; ½ citron, saften heraf; 1 tsk sumak; 2 spsk granatæbleeddike, findes bl.a. hos Urtekram; salt og friskkværnet peber; 3 pitabrød, evt. fuldkorn; 300 g små tomater; 1 mellemstort løg; 1 større eller 2 små hjertesalater; 1 agurk; 3 stængler forårsløg; ca. 2 dl bredbladet persille; 1 lille bundt frisk mynte; ½ tsk jomfru i det grønne/nigellafrø; evt. 1 dl små sorte oliven

Her får du en klassisk, libanesisk salat, som minder til forveksling om den græske salat, blot endnu bedre. Sumak-krydderiet, som er tørrede og pulveriserede bær fra busken, er et ofte anvendt krydderi i det libanesiske køkken og smager på én gang syrligt og let salt med både citron- og orangeagtige toner. Det tilfører en god smag og friskhed til eksempelvis denne skønne salat. De sprøde pitabrød, som vendes i olie og lidt salt, giver fylde.

Af: Cecilie Svensson
Foto: Lars Ranek Af: Cecilie Svensson
Foto: Lars Ranek

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

31. Jan 2022 - 15:24

Total:15 minutter

Arbejdstid:10 minutter

Ingredienser

Dressing:

1 dl god ekstra jomfru olivenolie + ekstra til pitabrødene
½ citron, saften heraf
1 tsk sumak
2 spsk granatæbleeddike, findes bl.a. hos Urtekram
salt og friskkværnet peber

Salat:

3 pitabrød, evt. fuldkorn
300 g små tomater
1 mellemstort løg
1 større eller 2 små hjertesalater
1 agurk
3 stængler forårsløg
ca. 2 dl bredbladet persille
1 lille bundt frisk mynte
½ tsk jomfru i det grønne/nigellafrø
evt. 1 dl små sorte oliven

Sådan gør du:

Del pitabrødene på tværs hele vejen igennem, og rist dem sprøde og mørkt gyldne på en brødrister eller i ovnen. Lad dem køle af, bræk dem i stykker, og vend dem med olivenolie og salt. Olien gør, at de ikke bliver mushy og snaskede og ikke kan opsuge så meget væde fra salaten, men beholder deres sprødhed.
Del tomaterne i halve, skær løget i tynde både, og riv salathovedet i mindre stykker. Agurken deles på langs, og kernerne fjernes med en teske, hvorefter agurken skæres i skiver. Snit forårsløgene tyndt, og hak persillen og mynten groft, men lad et par hele mynteblade blive til pynt.
Vend salaten sammen med dressingen, nigellafrøene og pitabrødene, og server.

sunde salater libanesisk mad mad opskrift alt-for-damerne