alt.dk Mad

Skøn græskarsuppe med æble

Name: Skøn græskarsuppe med æble
Yield: 6 personer
Ingredients: 3 løg; 1 fed hvidløg; 1 spsk. smør; 1 spsk. hel koriander; 5 cm ingefær skåret i små stykker; 1 kg butternutsquash el. græskar skåret i mindre stykker; ½ kg belle de boskoop-æbler skåret i mindre stykker; 1 liter kyllingebouillon; 2 ½ dl cremefraiche 38 %; salt, peber; 1 lille bundt koriander; Sprøde pitacroutoner:; 2 pitabrød; 1 ½ dl jordnøddeolie el. solsikkeolie

Efterårets græskar er perfekte i en varm suppe. Prøv opskriften på denne lækre græskarsuppe med topping af sprøde pitacroutoner.

Foto: Hendes Verden Foto: Hendes Verden

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

1. Oct 2021 - 09:16

6 personer

Ingredienser

3 løg
1 fed hvidløg
1 spsk. smør
1 spsk. hel koriander
5 cm ingefær skåret i små stykker
1 kg butternutsquash el. græskar skåret i mindre stykker
½ kg belle de boskoop-æbler skåret i mindre stykker
1 liter kyllingebouillon
2 ½ dl cremefraiche 38 %
salt, peber
1 lille bundt koriander
Sprøde pitacroutoner:
2 pitabrød
1 ½ dl jordnøddeolie el. solsikkeolie

Sådan gør du:

Hak løg og hvidløg. Opvarm smør i en gryde, og svits løg og hvidløg, uden at det tager farve.
Tilsæt hel koriander og ingefær, og steg i et par min. Kom græskar og æble i gryden, og hæld bouillon over.
Læg låg på gryden, og kog suppen i 40 min., til græskarret er helt mørt.
Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
Opvarm suppen, og tilsæt cremefraiche 38 %. Smag til med salt og peber.
Flæk pitabrødene, og skær dem i små trekanter. Opvarm olien, og steg dem sprøde.
Læg dem på fedtsugende papir, og server dem til suppen. Pynt suppen med frisk koriander.