alt.dk Mad

Grillet kalvekotelet med nye grøntsager og peberfrugtdip med mandler

Sommergrøntsager og et stykke godt grillet kalvekød er den simple, men superlækre, hovedret. Og peberfrugtdippen bliver din nye favorit.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

13. Jul 2013 - 06:00

Pil løget, og fjern kerner og stilk fra peberfrugten. Skær løg og peberfrugt i mindre stykker, og steg det i en gryde med lidt olivenolie, til det bliver mørt. Tilsæt hvidløg, mandler, chili og vand, og lad det simre under låg ca. 15 minutter. Blend peberfrugtdippen med olivenolie, og krydr med æbleeddike, salt og peber.
Snit spidskålen i både, skrab gulerødderne og halver dem på langs. Bælg ærterne, og kom dem i en skål. Kom 1 cm vand og smør i en gryde, og bring det til kogepunktet sammen med gulerødderne. Lad det simre 2-3 minutter, tilsæt så spidskålen og læg låg på gryden. Lad det hele dampe, til spidskålen er mør, og hæld vandet fra. Krydr med en klat smør, hakket hvidløg, skalotteløg, revet citronskal, estragon, salt og friskkværnet peber. Pensl kødet med lidt olivenolie, og grill det 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér grillet kalvekotelet med nye grøntsager, og drys med nybælgede grønne ærter og lidt frisk estragon. Servér peberfrugtdippen og evt. nye kogte kartofler til.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter

SE OGSÅ på Hjemmet.dk: Grillspyd med havtaske og citron