Iskage med jordbær og marengs

Sådan gør du

1. Marengsbunde: Tænd ovnen på 110 grader. Tegn 2 cirkler på bagsiden af 2 stykker bagepapir – brug en springform (22 cm) som skabelon.
2. Pisk æggehviderne skummende.
3. Tilsæt citronsaft og salt, og pisk hviderne stive. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, til det bliver en glat og blank marengs.
4. Fordel dejen i de 2 cirkler ca. 1 cm fra den tegnede kant, da dejen flyder lidt ud. Sæt pladerne i ovnen i ca. 2 timer.
5. Sluk ovnen, sæt lågen på klem, og lad bundene tørre i et par timer.
6. Jordbærpuré: Skyl og nip jordbærrene. Læg husblassen i blød i koldt vand. Kog sukker og vand til en lage.
7. Blend jordbær og varm sukkerlage til puré, og smag til med citronsaft. Knug vandet af husblassen, og smelt den i den lune puré. Sæt puréen i køleskab.
8. Iscreme: Kog sukker og vand til en lage. Pisk æggeblommer og vaniljekorn sammen i en skål, og pisk den kogende sukkerlage i i en tynd stråle.
9. Fortsæt med at piske i 5-6 min., til det bliver en tyk creme. Pisk fløden til skum, og vend den i æggecremen. 
10. Vend ⅔ af jordbærpuréen sammen med halvdelen af iscremen. Gem resten af jordbærpuréen til pynt. For springformen med plastfilm, og læg en marengsbund i bunden.
11. Læg jordbæriscremen ovenpå, og dæk med en marengsbund. Hæld vaniljeiscremen ovenpå, og glat overfladen. Sæt formen i fryseren i mindst 6 timer, og gerne til næste dag.
12. Servering: Tag iskagen ud af formen, og pynt med jordbærpuré og friske jordbær.