Kold rabarbersuppe med ymerparfait
alt.dk Mad

Kold rabarbersuppe med ymerparfait

Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Line Thit Klein Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

6

Ingredienser

  • Ymerparfait:
  • 2 ½ dl ymer, gerne en gammeldags, tyk én af slagsen, kan anbefale Arla Unikas
  • 3 dl fløde
  • 5 spsk flormelis
  • 1 vaniljestang, kornene herfra
  • Rabarbersuppe:
  • 400 g rabarber
  • 300 g sukker
  • 8 dl vand
  • 1 vaniljestang, flækket på langs
  • 1 økologisk citron, skal og saft herfra
  • Tilbehør:
  • finthakket mynte

Sådan gør du

  1. Ymerparfait: Rør flormelis og vaniljekorn godt ud i ymeren. Pisk fløden til blødt skum, og vend rundt i ymeren. Fyld ymercremen på 6-8 små forme, gerne silikoneforme, så isen nemt slipper formen. Sæt isene på køl, og lad dem fryse i mindst 5 timer, gerne natten over.
  2. Rabarbersuppe: Skær rabarberne i tynde skiver, bland dem med 50 g af sukkeret, og lad det trække i en halv times tid. Kog en lage af resten af sukkeret, citronsaft, citronskal, vand og den flækkede vaniljestang. Lad lagen simre, til sukkeret er helt opløst. Tag så gryden af varmen, og hæld den helt varme sukkerlage over rabarberskiverne. Sæt suppen i køleskabet, smag evt. til med lidt citronsaft og mere sukker, når suppen er blevet kold.
  3. Sigt rabarberskiverne fra, før suppen serveres. Hæld den kolde suppe i tallerkener, og læg isen oveni. Drys med finthakket mynte, og servér straks.
opskrift mad alt-for-damerne

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter