Letfrossen limetærte med brombær-topping

Sådan gør du:

1. Tærtebund: Hak nødder eller mandler, og rist dem sammen med havregryn og farin på en tør pande i ca. 5 min. under omrøring.
2. Tag panden af varmen, og tilsæt smør. Rør rundt til det er smeltet, og pres blandingen ud i bunden af en springform (20-22 cm) foret med frysefilm eller bagepapir. Sæt den i fryseren.
3. Limecreme: Skyl og tør limefrugterne. Riv skallen fint og pres saften (der skal bruges 4-5 spsk. limesaft). 
4. Pisk æggeblommer, sukker og mælk sammen i en gryde, og tilsæt limeskal og limesaft. Pisk over svag varme, til det bliver cremet og kommer op på ca. 70 grader. Hæld cremen i en skål.
5. Hak den hvide chokolade, smelt den i den varme creme, og afkøl fuldstændig.
6. Pisk fløden til blødt skum, og vend den forsigtigt i limecremen. Hæld cremen i formen med den frosne bund, dæk med frysefilm, og sæt den tilbage i fryseren i mindst 3 timer.
7. Brombærsovs: Bland bær, sukker, fintrevet limeskal og 1 spsk. limesaft i en gryde, og giv det et stille opkog under låg. Tag låget af, og kog sovsen igennem i 5-8 min. Blend ca. en tredjedel af sovsen, og bland med resten. Afkøl.
8. Servering: Tag tærten ud af formen, sæt den på et fad, og lad den temperere i 30-60 min. – til cremen er blevet lidt blød, men stadig kan skæres i pæne stykker. Pynt med noget af brombærsovsen, og mynteblade, og servér resten af sovsen til.