alt.dk Mad

Marengskroner med røde bær

Name: Marengskroner med røde bær
Yield: ca. 8 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Bagetid: ca. 1 time; Marengskroner:; 4 æggehvider; 250 g sukker; 1 tsk. citronsaft eller eddike; 1 spsk. majsstivelse; Topping:; 1½ dl piskefløde; 200 g cremefraiche 38% (hvis fedtprocenten er lavere, kan cremefraichen ikke piskes); 1 vaniljestang; 1 spsk. flormelis; Røde bær:; 200 g hindbær; 250 g jordbær; 8 klaser ribs; Drys: kronblade af usprøjtede roser og lavendelblomster

Nyd disse hjemmelavet marengskroner med hindbær, jordbær og ribs

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

1. Aug 2016 - 16:10

ca. 8 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: ca. 1 time
Marengskroner:
4 æggehvider
250 g sukker
1 tsk. citronsaft eller eddike
1 spsk. majsstivelse
Topping:
1½ dl piskefløde
200 g cremefraiche 38% (hvis fedtprocenten er lavere, kan cremefraichen ikke piskes)
1 vaniljestang
1 spsk. flormelis
Røde bær:
200 g hindbær
250 g jordbær
8 klaser ribs
Drys: kronblade af usprøjtede roser og lavendelblomster

Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål med en skefuld af sukkeret, og tilsæt citronsaft eller eddike.
Drys sukker i løbende, mens der piskes. Når hviderne er stive, drysses majsstivelsen i, og der piskes et par min.
Kom dejen i en sprøjtepose med en lille glat tyl (eller en frysepose) med et hul på ca. 1 cm i diameter.
Sæt ca. halvdelen af dejen på en bageplade med bagepapir i 8 cirkler på ca. 12 cm i diameter. Sæt små toppe eller minikys hele vejen rundt i kanten på cirklerne.
Bag marengskronerne sprøde i en 115 grader varm ovn i ca. 45 min. Lad dem køle af på en bagerist.
Kom fyldet på toppen af kronerne lige før servering. Pisk fløde og cremefraiche med kornene af vaniljestangen. Smag til med lidt flormelis.
Fordel cremen i kronerne. Drys med bær. Store jordbær deles i mindre stykker. Drys med blomster.