Flæskesteg med rødkålssalat og glaserede jordskokker
Klassisk flæskesteg med sprøde salater og glaserede jordskokker som sødt og nemt alternativ til brunede kartofler.
Ingredienser
Flæskesteg:
1 kilo svinekam
groft salt
8 laurbær blade
10 hele nelliker
Rødkålssalat:
500 g rødkål
100 g fromage frais
1 appelsin (øko)
150 g blå druer
30 g hasselnød
1/2 tsk kardemomme
salt og peber
Glaserede Jordskokker:
500 g jordskokker
1 spsk flydende oliemargarine
50 g BageSød, Perfect fit eller Atwel søde-og bagemiddel
2 spsk SuperSød eller Sukrin
Tranebærsauce:
100 g pære
1 løg
1 spsk flydende oliemargarine
1 knsp kanel
2 tsk sukkerfri solbær syltetøj
75 g frisk tranebær
1 dl rødvin
1 boullion terning (oksekød)
3 dl vand
1 tsk maizena
50 g mildafløde 15%
3 drb flydende sødemiddel
Næringsindhold
-
Energi pr. person:600 Kcal
Sådan laver du flæskesteg
Flæskestegen:
Gnid flæskestegen godt med salt. Stik laurbær bladene med mellem sværene og tryk hele nelliker ned i mellem sværene. Steg den i ovnen efter anvisning på pakken.
Rødkålssalat:
Snit rødkålen til tynde strimler, brug f.eks. en food processor eller mandolinjern.Vend rødkålen i fromage frais. Riv skallen fra appelsinen. Skræl appelsinen, del bådene og skær dem til små stykker. Del druerne. Hak hasselnødderne og rist dem på en varm pande, ca. 2-4 min. Ryst undervejs. Bland alle ingredienser sammen og drys med kardemomme, salt og peber.
Glaserede jordskokker:
Rens jordskokkerne. Skær dem i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse.
Varm flydende oliemargarine op på en pande. Tilsæt BageSød, supersød og jordskok skiverne. Sukker erstatningen kan godt klistre sammen. Fortsæt med at røre i blandingen til det er helt smeltet.
Tranebærsauce:
Skær pære og løg i tern og steg det på en pande i oliemargarine. Tilsæt kanel og solbærsyltetøj, tranebær og lad det svitse med 2-4 min.
Tilsæt derefter rødvin og lad det simre 5-8 min ved middelvarme. Tilsæt boullion og vand og lad det simre 5-8 min mere under låg. Blend derefter saucen med en stavblender eller i en blender.
Kom saucen tilbage i gryden og jævn med Maizena og fløde. Smag til med salt og peber samt evt. flydende sødemiddel.
Se også opskrift på Flæskesteg med bagte rødder, timian og citron.
Få mere inspiration til lækker mad på ALTfordamerne.dk/opskrifter.
Nøgleord til denne opskrift: flæskesteg, rødkål, jordskokker, julemad, opskrift.
Tip
Flæskestegen er som du kender den. Vil du gerne passe på kiloene over julen er det kartoflerne til stegen, du skal undlade. Prøv opskriftens glaserede jordskokker som erstatning for brunkartofler, de indeholder færre kalorier end brunkartofler, de smager dejligt sødt og er nemme at lave. Står den på and hos din familie så spis endelig løs af den. Det er som flæskesteg protein, der mætter godt og giver et godt forbrændings løft.