Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Olgas æblesmør

Olgas æblesmør

Olgas æblesmør

Der bliver en ganske god portion ud af denne opskrift, så husk at gemme alle gamle syltetøjsglas!


Olgas æblesmør


2 kg æbler (skåret i både med kernehuse)
2,5 dl vand
2,5 dl æblecidereddike
800 g sukker (f.eks. 400 g rørsukker, 200 g hvid sukker og 200 g muscovado sukker)
1 spsk. kanel
1 ½ tsk. lakridsrodspulver
1 vaniljestang
1 knivspids salt

Og i et te-æg: (bank gerne krydderierne lidt, så smagsstofferne aktiveres)
12 allehånde, hele
12 nelliker, hele
10 grønne kardemommefrø, hele
1 stjerneanis, hel
__________

1. Kog æblebåde, vand og æblecidereddike i ca. én time i en tykbundet gryde til det bliver til en fin grød. Si grøden. Bland herefter sukker og krydderier i.

2. Kog igen i 1 time ved middel varme. Grøden karamelliserer og får den lidt brændte smag. Skru herefter ned til svag varme, og lad grøden stå ca. 1 ½ time. Under kogningen kan grøden koge voldsomt, så læg gerne et låg eller folie over, men det er vigtigt, at vandet kan fordampe.

3. Kom æblesmørret på steriliserede glas og server det til ost, godt brød eller kød, f.eks. vildt.
__________

Tips:

Man kan teste, om smørret er færdigt ved at ligge en lille klat på en tallerken og trække en finger igennem – hvis smørret ikke flyder sammen igen, er det færdigt.

Olga har også med haft held med at bruge æblesmørret til en sovs, serveret til vildt. Man behøver ikke meget andet i sådan en sovs, da smørret er ret krydret.

Smørret er også god på julebordet i stedet for gelé.

Opbevares i køleskab eller i et koldt og tørt rum. Kan holde længe!

LÆS OGSÅ: Olgas hjemmebagte knækbrød
__________

LÆS OGSÅ: 7 opskrifter med æbler og græskar
LÆS OGSÅ: Græskar-æble marmelade og varm æbledrik