alt.dk Mad

Rice pudding med brændte figner

Rice pudding er et godt alternativ til risalamande. Du får stadig de velkendte ris, men med en ny smag.

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

2. Dec 2011 - 06:00

1. Kom ris i en tykbundet gryde med mælk og fløde. Flæk vaniljestangen og skrab kernerne ud. Kom det hele i gryden sammen salt, kanel og kardemomme.
2. Lad mælken langsomt koge op og skru så ned for varmen. Rør hele tiden i gryden, så ris eller mælk ikke brænder på i bunden. Risene skal simre i ca. 25 min.
3. Tilsæt derefter sukker og lad risene koge videre i 5 min. Sluk for varmen og tilsæt rosiner. Kom låg på og lad grøden stå og trække i 15-20 min, mens den tykner. Fisk vaniljestangen og evt. kanelstænger op og hæld ricepuddingen over i en serveringsskål. Kom et lag plastfolie over. Klem folien helt ned på grøden, så der ikke dannes skind. Lad rice puddingen stå og køle lidt ned, så den sætter sig.
4. Varm imens fignerne i en gryde sammen med rommen. Anret ricepuddingen med figner og karamelsauce.
Lad kanel og kardemommekapslerne blive i ricepuddingen, så det afgiver ekstra smag. Men pas på, når du spiser – kardemommekapslerne smager meget kraftigt, hvis du kommer til at tygge i dem.