alt.dk Mad

Tærte med brombær og hyldebærgelé

Name: Tærte med brombær og hyldebærgelé
Yield: 6 personer
Ingredients: 100 g smør; 200 g hvedemel; 3 spsk. sukker; 1 æggeblomme; evt. koldt vand; 3 æg; 250 g mascarpone; 2 tsk. fintrevet, usprøjtet citronskal; 1 tsk. vaniljesukker; 75 g sukker; 250 g brombær; 2 dl hyldebærgelé (se nederst på siden); flødeskum

Denne sensommertærte er lavet med lækkert mascarponefyld og brombær. Tærten er toppet med hyldebærgelé, der både smager herligt og ser smukt ud.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

10. Sep 2020 - 12:00

6 personer

Ingredienser

Dej:

100 g smør
200 g hvedemel
3 spsk. sukker
1 æggeblomme
evt. koldt vand

Fyld:

3 æg
250 g mascarpone
2 tsk. fintrevet, usprøjtet citronskal
1 tsk. vaniljesukker
75 g sukker
250 g brombær
2 dl hyldebærgelé (se nederst på siden)

Tilbehør:

flødeskum

Sådan gør du:

Dej: Smuldr smørret i hvedemelet, og tilsæt sukkeret. Saml dejen med æggeblomme og evt. lidt koldt vand. Udrul dejen, og fór en smurt tærteform på 24 cm med dejen.
Fyld: Pisk æggene sammen med mascarpone, citronskal, vaniljesukker og sukker. For
del det i tærteformen. Skyl og afdryp brombærrene, og fordel dem over.
Bag tærten ca. 50 min. ved 175 gr., til den er gylden. Afkøl tærten.
Smelt geléen i en lille gryde, og fordel den med en ske over tærten. Stil tærten i køleskab en times tid, til geléen er stivnet.

Hyldebærgelé

3-4 små glas

4 dl ufortyndet hyldebærsaft

1 dl hvidvin

geleringsmiddel til gelé

Kog hyldebærsaften op sammen med hvidvinen. Følg herefter anvisningen på geleringsmidlet. Skum af.
Kom geléen i rene og skoldede små glas. Læg et rent klæde over, og køl geléen af.
Luk glassene til, når geléen er stivnet. Opbevar geléen i køleskab.

Giftige bær

Spis kun kogte, modne hyldebær! Modne hyldebær skal koges 20 min., så kan du roligt spise dem. Spis ikke friske hyldebær, da de kan indeholde blåsyre, som er et giftstof, der kan medføre maveonde. Brug heller ikke grønne hyldebær – heller ikke til at sylte.