Æbletoddy

Til 15 personer

Det skal du bruge:

4 liter ufiltreret æblesaft eller virkelig god æblemost

mindst 4 dl brun, god rom, gerne en hel flaske

200 g rørsukker

1 flækket vaniljestang, skåret i tynde skrå stykker

10 stjerneanis

saft af 1 citron

tyndt skrællet gul skal af citronen

1 spsk kardemommefrø

Sådan gør du:

Tag mængden af sukker og citron med et gran salt: hvis saften er enten meget sur eller sød, skal du justere.

Kom alt undtagen rom i en gryde, og varm op. Lad det trække et par timer, gerne til næste dag. Inden servering: varm op igen, til lige under kogepunktet, hæld rommen i, og server toddyen meget varm.