-
Der er fart på denne uge, viser både astrologi og tarot - men tre råd kan hjælpe os
-
Denne uge skifter energien markant - og det kan betyde skift i kærlighed og relationer
-
Er du frisk på en challenge? Nillou opfordrer os til at gøre dette i en uge
-
Krystaller: Sådan kan du bruge de helende energier i din hverdag
-
Mia kan tale med dyr og beroliger kæledyrsejere: ”Dyr frygter ikke døden”
-
Sådan fungerer 'face reading': Det siger dit ansigt om din personlighed
-
Jeg er bange for at vælge forkert i min karriere
-
Styrk forbindelsen til din skytsengel – sådan beder du om tegn
Fyldte peberfrugter med quinoa-grøntsagsstuvning
Et dejligt vegetarisk alternativ til den klassiske kødversion.
Total:45 minutter
Ingredienser
- 2 dl rød quinoa
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 3 mellemstore gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- 1 squash
- 1 aubergine
- 1 dåse hakkede tomater
- 5 dl vand
- 3-4 stilke frisk timian
- 1 stor stilk rosmarin
- ca. 1 tsk salt og peber
- 4 store peberfrugter, den farve, du foretrækker
- Tilbehør:
- 2 modne avocadoer
- 1 ½ dl cremefraiche
- lidt finthakket rødløg
Sådan gør du
- Start med at sætte quinoafrøene i koldt vand, og lad dem stå, imens du tilbereder grøntsagerne.
- Svits løg og hvidløg i olie ved mellemsvag varme i en gryde eller højsidet pande. Det skal ikke tage farve, men blot blive blødt og transparent.
- Imens hakker du gulerødder og selleri fint, svits det derefter med et par minutter. Skær squash og aubergine i lidt større tern, ca. 1 ½ cm, og tilsæt sammen med quinoafrø (vand sigtet fra), hakkede tomater, vand, krydderurter og salt og peber.
- Lad grøntsagerne simre uden låg i tyve minutter, eller indtil væden er næsten kogt ind.
- Halvér imens peberfrugterne, og fjern kernerne. Drys evt. med lidt rasp, før de bages ved 200 grader i ca. 20-25 min.
- Servér de varme fyldte peberfrugter med skiver af avocado, en skefuld cremefraiche og finthakket rødløg.
