Let & lækkert: Gazpacho med vandmelon og tomat

Name: Let & lækkert: Gazpacho med vandmelon og tomat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ kg tomater; 200 g vandmelon (uden kerner); 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie; 1-2 fed hvidløg; 1-2 spsk. sherry- eller vineddike; 1 tsk. tabascosovs; ½ agurk; 2 stilke bladselleri; ½ lille rødløg; salt og peber; 1 drys sukker; evt. 10-15 isterninger; friske basilikumblade; Tilbehør: grissini eller ristet brød

Den klassiske spanske suppe gazpacho er en kold grøntsagssuppe, som er meget populær i sommervarmen. Her har vi lavet gazpacho med vandmelon og tomat, der gør suppen fyldig på en forfriskende måde. Få den lækre opskrift lige her:

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

11. Aug 2020 - 12:36

Total:30 minutter

Ingredienser

Det skal du bruge:

½ kg tomater
200 g vandmelon (uden kerner)
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1-2 fed hvidløg
1-2 spsk. sherry- eller vineddike
1 tsk. tabascosovs
½ agurk
2 stilke bladselleri
½ lille rødløg
salt og peber
1 drys sukker
evt. 10-15 isterninger
friske basilikumblade
Tilbehør: grissini eller ristet brød

Sådan laver du gazpacho med vandmelon

Blend halvdelen af tomaterne og halvdelen af vandmelonen med olivenolie, knust hvidløg, eddike og tabasco til suppe.
Fyld: Skær resten af tomaterne, resten af vandmelonen, agurk og bladselleri i små stykker. Hak rødløg fint.
Kom fyldet i suppen, og smag til med salt, peber og sukker.
Servér suppen iskold evt. med isterninger.
Drys med basilikumblade, og giv grissini eller ristet brød til.