Grillet spidskål med franske ærter
alt.dk Mad

Grillet spidskål med franske ærter

Grillet spidskål får en særlig sødmefyldt og let brændt smag, der går fint i spænd med de søde og sprøde nye ærter, den let bitre citronolie og de knasende salte græskarkerner.

Af: Mette Løvbom fra kogebogen 'SalatTøsen – salater hele året rundt'
Foto: Columbus Leth Af: Mette Løvbom fra kogebogen 'SalatTøsen – salater hele året rundt'
Foto: Columbus Leth
Opskrift Opskrift
Hjemmet Hjemmet

4 personer

Ingredienser

  • 2 små spidskål
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 bakke ærter
  • 1 rødløg
  • 2 spsk. koldpresset olivenolie
  • lidt mynteblade
  • til anretning
  • havsalt og
  • friskkværnet peber
  • Citronolie:
  • 1 rødløg
  • 1 citron (øko)
  • 1 hel myntestængel
  • 2 dl koldpresset olivenolie

  1. Fjern evt. kedelige yderblade på spidskålene, og del dem i kvarter på langs. Grill dem på en meget varm grillpande eller på en grillrist i mindst 5 minutter på de to inderste sider – de må godt blive let brændte.
  2. Rist græskarkernerne på panden, til de popper. Drys lidt flagesalt over. Bælg ærterne. Pil rødløget, og hak det i fine tern.
  3. Varm panden op, og tilsæt olivenolien. Steg rødløget kort, til det bliver blødt, kom ærterne ved, og steg i et par min., til de tager farve. Krydr blandingen med salt og peber.
  4. Anret spidskålene med den skarpe side opad. Hæld 1 dl citronolie over, og krydr med havsalt og groft peber. Hæld ærte- og løgblandingen over, og drys til sidst med græskarkerner. Pynt eventuelt til sidst med lidt friske mynteblade og citronskal i strimler.
  5. Citronolie:
  6. Pil og snit løget i ringe. Riv skallen af citronen. Læg mynte, citronskal og rødløg i en glasflaske, og hæld olien over. Lad olien stå og trække i et par dage et køligt sted, inden du tager den i brug. Olien holder sig et par måneder ved stuetemperatur.
mad hjemmet fransk mad opskrift

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet