alt.dk Mad

Grøn pasta med sprøde rugbrøds-meatballs

Name: Grøn pasta med sprøde rugbrøds-meatballs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: Meatballs:; 400 g revet rugbrød; 400 g hakket kalv og flæsk; 20 g salt; 10 g peber; 1 dl mælk; Barbecuepesto:; 40 g tomatpure; 30 g olie; 20 g sukker; 30 g hakkede krydderurter efter eget valg. Prøv gerne med lidt mynte eller citronmelis; Lidt chilisauce eller friskhakket chili; 500 g pasta efter eget valg

Du kan sagtens bruge dine rugbrødsrester til andet end croutoner og øllebrød. Her har vi fx brugt rugbrødet til lækre kødboller, der kan serveres i en skøn tomatsovs med pasta til.

Af: Schulstad
Foto: Schulstad Af: Schulstad
Foto: Schulstad

Opskrift Opskrift

ALT.dk ALT.dk

20. Apr 2020 - 12:00

4 personer

Total:25 minutter

Arbejdstid:10 minutter

Ingredienser

Det skal du bruge

Meatballs:
400 g revet rugbrød
400 g hakket kalv og flæsk
20 g salt
10 g peber
1 dl mælk
Barbecuepesto:
40 g tomatpure
30 g olie
20 g sukker
30 g hakkede krydderurter efter eget valg. Prøv gerne med lidt mynte eller citronmelis
Lidt chilisauce eller friskhakket chili
500 g pasta efter eget valg

Sådan laver du meatballs med rugbrød

Bland barbecue pesto sammen i en skål, giv den et opkog eller 30 sek. – gerne i en mikroovn for at få smagen ordentlig frem.
Bland alle meatball ingredienserne sammen og stil på køl i 30 min.
Form kødbollerne runde, ca 30-40 gr. per styk.
Kom dem på en middelvarm pande med lidt olie, så de fylder 2/3 af panden og sving dem rundt jævnligt, så de bliver stegt over det hele. Steges i 4-5 minutter i alt.
Kog pastaen og vend den rundt med barbecue pesto og meatballs og drys lidt friskrevet parmesan ud over.
Serveres med stegte grøntsager efter eget valg f.eks. rødløg, gulerødder og rød peberfrugt.