Lækre kanelgifler med kardemomme
Her får du vores bedste grundopskrift på en lækker gærdej, som er nem at håndtere, så du kan bage lækre kanelgifler med kardemomme!
12 stk.
Total:1 time og 30 minutter
Arbejdstid:20 minutter
Ingredienser
- 1 portion gærdej (brug dog kun 20 g gær)
- 1 tsk. stødt kardemomme
Kanelremonce:
- 100 g blødt smør
- 75 g brun farin
- 1½ spsk. stødt kanel
- 2 tsk. hvedemel
Pensling:
- 1 æg
Fremgangsmåde
- Forbered 1 portion gærdej brug dog kun 20 g gær. Tilsæt 1 tsk. stødt kardemomme til dejen samtidig med saltet.
- Kanelremonce: Rør blødt smør sammen med brun farin, kanel og hvedemel til en ensartet masse.
- Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på 20x45 cm. Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag. Fold dejen sammen på den lange led ca. 4 cm ad gangen – dejen skal ikke rulles som en roulade, men foldes sammen til en flad rulle. Skær den foldede dej i skiftevis skrå skiver – vend først kniven mod højre og derefter mod venstre, så stykkerne bliver til brede trekanter. Brug herefter skaftet på en grydeske, og tryk den ned i midten af hver giffel for at lave en smal fordybning.
- Tænd ovnen på 215 grader. Fordel giflerne på en bageplade med bagepapir – de skal blot efterhæve på bagepladen, mens ovnen bliver varm.
- Pensling: Pensl giflerne med sammenpisket æg. Bag dem i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne. Afkøl dem på en rist, og servér dem lune og friskbagte.
Grundopskrift på gærdej
Personer:1 portion gærdej
Total:1 time og 15 minutter
Arbejdstid:15 minutter
Ingredienser
- 2½ dl sødmælk
- 25 g gær
- 50 g lys sirup
- ½ tsk. salt
- 400 g hvedemel
- 75 g blødt smør
Fremgangsmåde
- Lun mælken, til den er lillefingervarm. Smuldr gær i mælken, og rør rundt, til gæren er opløst. Tilsæt sirup, salt og det meste af hvedemelet, og ælt dejen sammen. Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt i 5-8 minutter (gerne på en røremaskine), til dejen er glat og smidig og slipper skålens kanter. Tilsæt resten af hvedemelet om nødvendigt.
- Dæk skålen med husholdningsfilm og et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
Tip:
Her er grunddejen tilsat stødt kardemomme for ekstra god smag og en smule mindre gær, så giflerne hæver mindre.
