Italiensk lækkerbisken: Appelsinkage med olivenolie
Denne italienske appelsinkage er lavet med olivenolie i stedet for smør. Det giver kagen en dejlig saftighed, og hvis du bruger en god ekstra jomfru olivenolie, giver det kagen en særlig grøn friskhed.
1 kage
Personer:8
Total:1 time
Arbejdstid:15 minutter
Ingredienser
- 3 æg
- 250 g sukker + ekstra til form og top
- 3 medium økoappelsiner, revet skal af
- 1 ¼ dl olivenolie + ekstra til formen
- 1 dl friskpresset appelsinsaft
- 225 g hvedemel
- 40 g mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- evt. flormelis til pynt
Fremgangsmåde
- Pisk æg sammen med 250 g sukker og revet appelsinskal, til det er lyst og luftigt. Rør olivenolien og appelsinsaft i.
- Sigt mel, mandelmel og bagepulver i dejen, og vend den sammen. Smør en springform (diam. 20 cm) med en smule olivenolie, og drys bund og sider med et tyndt lag sukker.
- Kom dejen i formen, og bag kagen i 30-40 minutter ved 180 grader almindelig ovn.
- Lad kagen køle helt af.
- Drys evt toppen med lidt flormelis ved servering.
Tip
Brug kun olivenolie af god kvalitet – det kan smages.
