De lækreste gulerodsmuffins med karamel

Muffins

1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
2. Bland hvedemel, bagepulver, natron, kanel, kardemomme, ingefær og salt sammen i en skål.
3. Bland sukker, brun farin, æg, mælk og smagsneutral olie i en anden skål. 
4. Hæld sukkerblandingen op i de tørre ingredienser, og rør det godt sammen med en dejskraber. Vend gulerødder, rosiner og valnødder i dejen. 
5. Fordel dejen i 12 muffinsforme, og bag i ca. 18 minutter. Lad muffins afkøle.

Karamelsauce

1. Kog sukker og vand op i en tykbundet gryde uden at røre i gryden. 
2. Lad det koge videre, indtil det bliver lysebrunt og tilsæt fløden under omrøring, og derefter smørret. Lad massen koge et par minutter, til det bliver en tyk karamelsauce. 
3. Tilsæt salt, hæld saucen i en lille skål, og lad den afkøle.

Flødeostcreme

1. Kom ingredienserne i en foodprocessor og kør til en ensartet creme. 
2. Kom en skefuld flødeostecreme på hver muffin, og tryk en lille fordybning i cremen med bagsiden af skeen.

Kom en teskefuld karamelsauce i fordybningen, og pynt med lidt hakkede valnødder.