alt.dk Mad

Tomatsuppe med fiskeboller

Name: Tomatsuppe med fiskeboller
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: ca. 1 time; Kogetid: ca. 30 min.; 25 g smør; 25 g hvedemel; 25 g koncentreret tomatpuré; ca. 8 dl fiske- eller grønsagsbouillon; salt og friskkværnet peber; Fiskeboller:; 200 g hvid fisk (i filet); 1 tsk salt; 1 dl piskefløde; 1 æggehvide; Fyld:; 50 g suppehorn (eller små pastaer, kogte); 1 tomat (små stykker uden kerner); Tilbehør:; brød (eller kuvertbrød)

En klassisk opskrift på tomatsuppe med fiskeboller.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

7. Oct 2013 - 06:00

4 personer

Tomatsuppe med fiskeboller

Arbejdstid: ca. 1 time
Kogetid: ca. 30 min.
25 g smør
25 g hvedemel
25 g koncentreret tomatpuré
ca. 8 dl fiske- eller grønsagsbouillon
salt og friskkværnet peber
Fiskeboller:
200 g hvid fisk (i filet)
1 tsk salt
1 dl piskefløde
1 æggehvide
Fyld:
50 g suppehorn (eller små pastaer, kogte)
1 tomat (små stykker uden kerner)
Tilbehør:
brød (eller kuvertbrød)

Varm smør i en gryde og drys melet i. Varm igennem under piskning i nogle min. Tilsæt tomatpuré og derefter bouillon og kog i nogle min. Smag til med salt og peber.
Fiskeboller: Skær fisken i stykker og kør den sej med salt i en foodprocessor. Tilsæt æggehvide og derefter gradvist piskefløde, mens maskinen kører, til farsen har fast konsistens.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog og skru ned, så vandet blot skælver. Kom fiskefarsen i en sprøjtepose. Tryk på den med den ene hånd og skær små stykker af farsen af til boller. Lad fiskebollerne falde direkte i gryden med vand. Varm igennem i 7-8 min.
Tag fiskebollerne op med en hulske og kom dem i den varme suppe lige før servering sammen med kogte suppehorn.
Servér den rygende varme tomatsuppe med fiskeboller, suppehorn og tomat. Hertil brød.