alt.dk Mad

Skøn kokoskage med ananas

Name: Skøn kokoskage med ananas
Total time: 25 min
Yield: Kokoskage til 8 personer
Ingredients: 100 g marcipan; 100 g sukker; 100 g smør, blødt; 1 økologisk lime, skal heraf; 2 æg; 30 g hvedemel; 30 g kokosmel; Desuden:; ½ ananas, i tern; Frisk mynte; Stedmoderblomster

Dejlig saftig kokoskage med sød marcipan og et syrligt strejf af lime. Lynhurtig at lave og noget så lækker! Nyd kagen lun, gerne sammen med friske ananastern, mynteblade og en god kop kaffe. Eller gem den, og spis den til dessert sammen med en kugle god vaniljeis og lidt dessertvin.

Af: Maja Ambeck Vase
Foto: Maja Ambeck Vase Af: Maja Ambeck Vase
Foto: Maja Ambeck Vase

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

29. Dec 2017 - 12:50

Kokoskage til 8 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

100 g marcipan
100 g sukker
100 g smør, blødt
1 økologisk lime, skal heraf
2 æg
30 g hvedemel
30 g kokosmel
Desuden:
½ ananas, i tern
Frisk mynte
Stedmoderblomster

Sådan bager du kokoskage med ananas

Riv marcipanen groft. Kom marcipan, sukker, smør og limeskal i en skål. Pisk det hele godt sammen. Pisk derefter æg i – ét ad gangen.
Vend mel og kokosmel i. Kom dejen i en springform (16 cm i diameter) med bagepapir i bunden, og bag kagen i ca. 25 minutter ved 175 grader, til den er fint gylden.
Lad den køle helt af.
Server kagen lun eller afkølet – sammen med friske ananastern, mynteblade, stedmoderblomster og eventuelt vaniljeis.
Tip Jeg topper også gerne kagen med en syrlig glasur lavet af limesaft og flormelis!