alt.dk Mad

Kold asiatisk kartoffelsalat med kål, sesam, koriander og mynte

Name: Kold asiatisk kartoffelsalat med kål, sesam, koriander og mynte
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g nye danske kartofler; 1 spsk gul karrypasta; 1 spsk kokosolie – eller peanutbutter; 1 lime, saften herfra; 1 spsk fiskesauce; 2 skalotteløg; 2 spsk sukker; spsk soya; 1 dl jordnøddeolie – brug evt. halvt sesamolie; 75 g rød peber; 50 g spidskål; 50 g bønnespirer; 6 spsk sesamfrø, ristede; 2 spsk frisk koriander; 2 spsk mynte; 4 forårsløg, fintsnittet; soya og peber

Krydret og knasende med fine asiatiske toner af nødder og karry.

Af: Frantz Maurice Scott Lundby
Foto: Line Thit Klein Af: Frantz Maurice Scott Lundby
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

22. Jun 2013 - 06:00

Total:20 minutter

Ingredienser

1000 g nye danske kartofler
1 spsk gul karrypasta
1 spsk kokosolie – eller peanutbutter
1 lime, saften herfra
1 spsk fiskesauce
2 skalotteløg
2 spsk sukker
spsk soya
1 dl jordnøddeolie – brug evt. halvt sesamolie
75 g rød peber
50 g spidskål
50 g bønnespirer
6 spsk sesamfrø, ristede
2 spsk frisk koriander
2 spsk mynte
4 forårsløg, fintsnittet
soya og peber

Sådan gør du:

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, pil dem og køl dem af. Snit rød peber, spidskål og forårsløg i strimler.
Rist sesam gylden på en tør pande. Blend en dressing af gul karrypasta, kokosolie, limesaft, fiskesauce, hakket skalotteløg, sukker, soya og olie.
Bland kartofler, rød peber, spidskål, bønnespirer og ristede sesamfrø i dressingen.
Drys med forårsløg, koriander og mynte.