Opskrift på mangosalat med sød ribbensteg

alt.dk Mad

Mangosalat med sød ribbensteg, thai basilikum og limedressing

Name: Mangosalat med sød ribbensteg, thai basilikum og limedressing
Total time: 30 min
Yield: Mangosalat med sød ribbensteg til 4 personer
Ingredients: 200 g ribbensteg, købt færdiglavet; 1 spsk vegetabilsk olie; 2 fed hvidløg, fint hakket; 6 korianderrødder, fint hakket (eller 10 korianderfrø knuste); 2 spsk palmesukker/rørsukker; 2 spsk fiskesauce; 1 grøn mango (umoden); 200 g cherrytomater; ½ agurk; ¼ bundt sød thaibasilikum/almindelig basilikum; Limedressing; 1 lime, skal og saft deraf; 1 stor rød, tørret chili, uden kerner udblødt i vand; 1 spsk sukker; 2 spsk fiskesauce

Denne eksotiske version af en ribbenssteg karamelliseres og steges med fiskesauce. Den er sød og crispy og perfekt til den grønne mango og limedressing.

Af: Carsten Kyster
Foto: Line Thit Klein Af: Carsten Kyster
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Feb 2017 - 09:00

Mangosalat med sød ribbensteg til 4 personer

Total:30 minutter

Ingredienser

200 g ribbensteg, købt færdiglavet
1 spsk vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, fint hakket
6 korianderrødder, fint hakket (eller 10 korianderfrø knuste)
2 spsk palmesukker/rørsukker
2 spsk fiskesauce
1 grøn mango (umoden)
200 g cherrytomater
½ agurk
¼ bundt sød thaibasilikum/almindelig basilikum
Limedressing
1 lime, skal og saft deraf
1 stor rød, tørret chili, uden kerner udblødt i vand
1 spsk sukker
2 spsk fiskesauce

Sådan laver du ribbensteg & mangosalat

1. Blend alle ingredienserne til limedressingen, og smag til med sukker og fiskesauce.
2. Skær ribbenstegen ud 3 x 3 cm tern, og steg stykkerne sprøde i olie. Tilsæt herefter hvidløg og korianderrødder, og lad det stege med i endnu 30 sekunder. Tilsæt sukker og lad det karamellisere. Tilsæt til sidst fiskesauce, og lad det koge ind. Vend grisen godt i karamellen, og kom det over på en tallerken.
3. Skræl mangoen, og skær den i tynde strimler. Halver tomaterne, og snit agurken i tynde skiver. Anret salaten på 4 tallerkener med sød gris og limedressing.
Tip:
Du kan fint bruge en rest af en flæskesteg i stedet for ribbensteg.